家鄉的美食作文800字作文（精選5篇）

篇一：家鄉的美食作文800字作文

黑粉

李貴龍

黑粉是綏德獨有的地方名食，是涼粉的升級版。黑粉呈淺灰白色，口感細膩、軟綿、香醇、涼爽、略酸，營養豐富，易於消化。老少咸宜，四季皆可食用。

黑粉最先是用綠豆制芡的下角料黑芡製成。黑芡是浮在白芡上面的一層，不能漏粉條，倒了太可惜，有人就像擦涼粉一樣做成了黑粉食用。現在制黑粉則用純綠豆芡：大綠豆入水泡綿，磨成糊漿，過濾成芡糊漿。把糊漿置於大瓷中沉澱，撇去上面的清水。再攪勻稠糊漿，讓其在瓷中發酵。糊漿發酵後，注入開水鍋中，邊注邊攪，同時加入適量白礬，這就是搽黑粉，搽好的黑粉出鍋冷卻後，變成軟固體，便可食用或出售。吃黑粉用的蘸料是：炸熟的小蔴油、油炸辣面、芝麻、醋、香菜、黃瓜及水蔥等的混合物。這種蘸料，調入黑粉塊中，使黑粉奇香異常。吃黑粉最理想的吃法是拌入豬腦肉，戲稱“活捉魚”，如果再以油旋作主食，那就絕對高檔。黑粉又是下酒的首選菜，不僅因爲黑粉好吃，而且還能緩解醉意。

在夏季吃了黑粉，可生津解渴，打涼下火。如有牙痛、流鼻血和耳炎，吃了黑粉有很好的食療效果。在冬季吃了冰涼的黑粉，也不會引起拉肚子。傳說有一後生，在冬天拉肚子，父母親叫他再不敢吃冰冷食物。但這後生很犟，偏偏吃了一碗黑粉。說來也真奇怪，那後生卻不拉肚子了。

綏德黑粉已有一百三十多年曆史。上世紀二、三十年代，做黑粉的有小劉家溝王鳳忠，稍後又有白家溝馬維謀和閆李巷的李義元。到四十年代，做黑粉的增多，有小劉家溝王培厚、王步成、王保珍、劉本亮，清水溝劉國彥等。至五十年代後，製售黑粉的更多，有王保珍的三個兒子王天才、王天軍和王天勤，真可謂黑粉世家。子繼父業的有劉國彥之子劉亞東，劉本亮之子劉五牛，王步成之子王七。到八十年代，做黑粉的風起雲涌，有二十家左右。並出現了批發商和二道販子。這時，黑粉亦進入餐廳、酒店，是宴席上的一道重要名菜。並運往延安、西安，進入飯莊、酒樓，倍受青睞。

凡來綏德的旅客、官員、商家和文人，都要品嚐黑粉。感受最純正的綏德味道。1958年，全國水土保持現場會在綏德召開，與會代表對黑粉、油旋特別感興趣，大會特別安排每天一頓黑粉、油旋、小米綠豆米湯。綏德籍和在綏德工作過的幹部，經常託親友給他們捎綏德黑粉。他們長期不吃黑粉，就好像生活中短缺了什麼。

篇二：家鄉的美食作文800字作文

涼粉

李貴龍

涼粉呈灰白色、質地軟而堅韌，好的涼粉甚至可以用秤勾子勾起來稱。涼粉性涼，因涼命名，名符其實。吃了涼粉可以打涼下火，解渴，清肺爽心，因此，涼粉是夏季的飲食佳品。

製作涼粉的原料是綠豆芡，其製作過程是：將綠豆置於水中泡軟，用磨推成糊漿，經過濾沉澱後把上面的清水撇出。沉澱物晾乾成粉狀，叫作芡面。將芡面攪勻倒入開水鍋內，用木槳不停地攪拌。待糊漿變爲半固體即可，這個過程就是“擦涼粉”。待擦好的涼粉冷卻後成爲軟固體，便可食用。

涼粉有兩種吃法，一是把涼粉切成小塊，另一種是用特製的撓子把涼粉撓成細偏圓形長條。涼粉切或撓好後，調上“蘸的”（調料），便可食用。“蘸的”是用炸麻油、醋、醬（少許）、黃瓜絲、香菜、油炸蔥花、鹽、水蔥（小蔥）等混合而成。白色涼粉上浮紅、綠、黃各色“蘸的”，觀之，垂涎三尺，食之，清涼爽快，確爲熱天佳品。

現今，用綠豆制涼粉的很少，代之而起的是用洋芋芡粉制的，因綠豆制的涼粉雖然質量高且好吃，但售價較高，一般人難以承受，就食用價格便宜的洋芋芡粉制的涼粉。

吃涼粉不能太快太多，以免涼氣進入肚內太猛太多，引起肚子不適。在冬季吃涼粉時，如嫌涼粉太冰，還可以炒熱吃，這就是熱涼粉。熱涼粉對於我們並不陌生，它早在古代的一副反義詞對聯中就出現了，併爲那副聯中的四大角色之一，聯雲：小老鼠偷吃熱涼粉；短長蟲爬上低高粱。

在陝北地區流行着一句民諺：“不吃涼粉騰板凳。”（騰，土語爲離開之意）。這句民諺，雖然說的是吃涼粉之事，但含意深刻廣泛，具有重大的社會現實意義。在各項工作中，有不少人佔着位子不幹事，在其位不謀其事。這句諺語，對那些人是提醒，是規勸，是催促，是勒令。總之，是讓他們醒悟，讓那些願幹事的人坐位子，提高效率，搞好工作。這句民諺，可窺視出飲食文化的深厚底蘊。

篇三：家鄉的美食作文800字作文

扁食

李貴龍

扁食是年節食品。綏德的扁食是用站山羊羯子肉和黃蘿蔔作餡，其味道鮮醇，饞香異常。扁食的吃法有兩種，即幹餃和水餃。幹餃是幹撈的水餃，蘸上蘸料，蘸料是用蒜泥、醋、油炸辣面、香油、芝麻、香菜和鹽等混和而調製的。湯餃是水餃加入調湯後而食，調湯是用海帶、蘑菇、紫菜、香菜、醋、醬、鹽調製。吃了幹餃，耐飢，長時不餓。吃湯餃，有餃有湯，既能頂飽又能解渴，人們吃了比較舒服。

扁食形似元寶，據說吃了它可以得到金銀財寶，發財致富。扁食還有團結、團圓的象徵，因爲扁食的餡是羊肉、蘿蔔和佐料，它們被皮子包在一起，再捏擠，餡子的各種成分就緊緊結在一起，不可分離。

上世紀六十年代前，綏德城出攤賣的扁食都是湯餃。賣家擔着兩個盛扁食的大盆，拿個小火爐，到了市場，把大盆擺在街道的圪臺上，就喊開了。譬如城內的張訓娃和宋二，他們清清嗓子，放大嗓門，高聲吼道：“扁食來，海帶紫菜蘑菇湯，實在香啊！乍看，油湯油水，清湯利水，酸湯辣水，滾湯熱水，香湯美水，乍吃來！”接着又喊道：“男人女人吃了滿意，大人小孩吃了歡喜。”那吆喝聲，宏亮悠長，悅耳動聽，用地道的綏德方言，就像一支隨手拈來的信天游，漫過前街後巷。當時流傳這樣的話：“宋二咀巧聲音高，扁食又香味道好。”

家庭吃扁食，一般在大年初一、正月初七（人七）、正月十六日和中秋節。春節和中秋節是團圓、歡慶的節日，吃扁食是很自然的。正月初七和正月十六日，據說此兩日忌吃囫圇的，就是不能吃粒食，如果吃了的，就會生白頭孩子。而扁食的皮是麪粉，餡子是蘿蔔和羊肉剁碎的，因此，此二日吃扁食就不犯這個忌。在正月初一吃扁食時，人們把洗乾淨的一、二枚小硬幣包進扁食。如果吃到包硬幣的扁食，預示此人有福，有好運氣。

青年男女結婚的當天晚上，要吃個頭較小的扁食，男六個女六個，這就是所謂的“兒女扁食”。人們認爲，吃了“兒女扁食”，會多生孩子，兒女成羣，子孫滿堂。

結婚的第二天，新郎和新娘要去女方的孃家，謂之“回門”。岳父家招待新郎也要吃一頓扁食，期望女兒和女婿和睦、白頭偕老。岳父家的近親要請新郎新娘吃飯，謂之“請新”。請新時吃的飯也大部分是扁食。有的親戚故意在扁食餡子中放很多鹽或辣子，這是爲了開玩笑地懲新女婿。如果新郎嫌辣或鹹吃得少，就表示不尊重，看不起親戚。所以，新郎只得含鹹或辣硬着頭皮吃下去。真所謂“新女婿吃扁食，有苦難言”。

篇四：家鄉的美食作文800字作文

綏德八碗

李貴龍

八碗是綏徳人宴請賓客最髙級別的席飯，有人戲稱爲陝北的滿漢全席。

八碗，是由八種上等的肉食菜餚，即酥雞、油炸丸子、燉肉、燒肉、白條肉、清蒸羊肉、紅燒排骨、豬轉雞組成而得名。之所以選八這個數字，更是與道教文化有源遠流長的關聯，坐八仙桌，吃八碗，道骨仙風無處不在。

八碗的製作過程十分麻繁，不光講究味道鮮美，五味俱全；形狀上方的要正，圓的要滾，三角有棱，薄片均勻；色彩則紅要鮮，黃要亮，白要純，不能麻虎。因此，要提前-兩天就開始製作。把八種菜餚分別做好，開席前分別裝入碗內上籠蒸熱待用，開席了由掌盤人端上桌。

八碗因原料的豐盈不同又分爲硬八碗和軟八碗。硬八碗是八碗肉食菜餚。軟八碗又稱水漂八碗或水漂席，只有酥雞、丸子、燒肉、燉肉四碗肉，其餘四碗爲大燴菜。也有的將八種肉食製作得很小很小，分別蓋在盛滿八碗燴菜的上面，肉在燴菜上漂，直覌地道明瞭水漂席叫法的原由。若在八碗席上全後，給每桌席上添燉肉，讓客人盡興吃飽肉，爲添八碗，也叫添席亊。

這種只在婚喪嫁娶，生日滿月，祝壽慶典等紅白喜事和年夜飯才吃的八碗，叫吃席飯或擺八碗。一個擺字說明吃八碗既是一種身份地位、財富擁有的顯示，更有嚴格的約定俗成的民俗禮規禮儀的講究。不僅坐席應按照長幼輩份和親友尊貴來排坐，即長者或尊貴者坐首席其餘按序左右排坐。八碗上席以雞爲先，即廚房上第一道菜餚就應上酥雞，接着便是丸子、燒肉、白條肉、清蒸羊肉、紅燒排骨、豬轉雞、燉肉等，並在桌面上擺成“工”字型。就連筷子、酒盅的擺放也要遵規遵矩。坐席吃飯者也要按禮數進餐。總之，八碗席飯從入席、上菜、進餐、離席都遵循民俗禮規有序進行。

過去，能擺起八碗或辦起添席亊的只是少數富裕人家；若能趕上一回八碗席，要美美地評說上-段時間，是燉肉香還是丸子美，或是那道菜上的不在禮數，那個人席位坐的不合規矩。今日，若遇紅白喜事，家家戶戶都要擺八碗，並要辦成添席亊。趕亊人對席飯色、香、味、形要求更髙了，對禮規禮儀從民俗學的角度探究的更深了。

吃八碗席飯，既是陝北飲食中最髙級最豐盛的美味享受，也是最系統最全面的飲食文化民俗禮儀的親身體驗。開席了，掌盤人“油來一！”一聲，嗩吶髙奏，八碗上席，親朋們遵規遵矩地海吃，一口一二兩重的燉肉塊塊或二三寸長的燒肉片片下肚，再猛喝一口燒酒，那才叫滋潤；在你邀我敬的禮讓中，喝醉幾個那才叫痛快。一席八碗吃岀了陝北純撲厚道的民風，綏徳漢子待客的大氣和豪爽。

八碗是最具親和力的飲食。在物質較豐富的今天，若有客至遠方來，綏徳人也會擺上一席八碗，爲客人接風洗塵。八碗更是思念家鄉的一種記憶。客居天涯海角的綏德人，用八碗做爲年夜飯度過溫馨的除夕夜，讓家的感覚溫暖遊子的孤獨。

篇五：家鄉的美食作文800字作文

阿立夫

“草原上有一座美麗的城，那是我可愛的家鄉赤峯……”我的家鄉赤峯，是一座美麗的塞外小城。這裏歷史文化源遠流長，自然景觀類型豐富多樣。獨具地方特色的美食，更是數不勝數。

對夾是最具特色的地方主食，外形與漢堡相似，外表金黃，口感酥軟，肉香濃郁，深受人們的喜愛。對夾的傳統做法是用一定比例的油水和麪，再在面中加入鹽、五香面兒、砂糖，將面反覆揉勻，醒透。擀成薄片後，在上面抹一層由小米麪與豬油做成的油酥，捲起，揪成小麪糰成餅，放入爐中烤熟，然後再夾入肥瘦相間的酥肉。這樣做成的對夾，一口吃下去，滿口噴香，營養豐富，會給你一天的工作和生活注入無限的能量。對夾講究出爐即吃，如果涼了，口感就會差很多。許多來赤峯的人都說，如果來赤峯不吃上一個對夾，真是枉爲此行。

敖漢撥面，是赤峯市敖漢旗的特色美食，用敖漢地區產出的蕎麥爲原料製作而成。因爲蕎麪缺乏麪筋，沒有韌性，所以面要和的硬些。把蕎麪團擀成一釐米厚，二十釐米長的面片，待水燒開後，手握兩邊帶有柄把的面刀擠切出一根根麪條，邊擠邊撥入滾開的水中。撥面時雙手緊握刀把兒，頻繁抖動擠切，刀切下去還要有一個向外挑的動作，這樣防止蕎麪粘在刀上。煮熟的撥面，澆上最爲經典的芹菜羊肉滷汁，再拌上韭花、香菜、蒜汁、辣椒油，口感筋道紮實，色香濃郁。在寒冷的冬日，吃上一碗熱氣騰騰的撥面，讓人身心真是倍感溫暖。因爲蕎麥中富含膳食纖維，含糖量低，又有降氣寬腸、清熱解毒的食療功效，所以是很多中老年人的膳食佳品。

黃米麪粘豆包，是家鄉的傳統家常食品。蒸粘豆包要發麪，發麪的"發"意喻"發財"、"發家"，蒸粘豆包的"蒸"象徵"蒸蒸日上"。所以，逢年過節，幾乎家家戶戶都會蒸上幾鍋粘豆包，冷凍保藏起來，以備食用。吃的時候，或蒸或煎制，再蘸上紅糖，真是香糯可口。

白家燻雞，是一道色香味俱全的漢族名菜，已是百年老字號。白家燻雞的製作採用香柏屑，特有的柏木油脂香薰制，經過十一道工序精製而成。做好的燻雞色澤明亮，肉質鬆軟，噴香四溢，是人們款待客人的必備美食，也是饋贈親友的佳品。

酸菜火鍋、排骨蒸餃、糟米咯咯豆、莜麪窩窩、小米菜包、涮羊肉……家鄉的美食還有許多，說不完道不盡。家鄉的美食雖然沒有獲得名揚天下的美譽，但那一米一菜養育着這塊土地上的人們，讓人們世世代代幸福地生活着，我多愛家鄉的美食啊！