家鄉的特色美食作文

我的老家在山西河曲，有很多特色美食。每年春節我的大姑都會給我寄來很多家鄉特色美食，有豆麪、碗託、麻花等。

我最愛吃是豆麪。豆麪的寬度與普通麪條差不多，但薄如蟬翼，它是用豌豆麪和白麪混合起來做成的。其製作過程並不複雜，但耗時費力，將一小塊面放在大面板上擀，擀的時候需要一邊擀一邊往擀開的面片上撒麪粉，以防擀的時候面片粘在一起，當面擀到薄的可以透光的時候就擀好了。擀好後將面片摺疊起來，然後切成細條，面就做好了。

吃豆麪的臊子也是非常講究的，要用吃完排骨或燉肉剩下的帶有小肉渣的湯做主料，然後加入小土豆塊或小豆腐塊燉制而成。

因爲豆麪很吸水，所以煮麪的時候要比煮同樣多的掛麪多放2到3倍的水。待水燒開後將薄薄的豆麪放入開水中，水再燒開豆麪就煮好了。吃的時候還需要放一點山西的老陳醋，如果再放些韭菜花就更香了。

其次是碗託，碗託是將蕎麥糊放在碗裏蒸制而成的。吃的時候可擦絲可切塊，一般都是擦絲，因爲這樣的做法會讓碗託蘸到的拌湯比較均勻，味道也會更好。拌湯一般是由醋、茴香、芝麻和鹽等多種調料加工而成，不鹹、不油、不膩。

當然碗託的絕配非老家的麻花莫屬了。老家的麻花與天津的麻花不同，天津的大麻花又粗又，吃起來的時候特別酥。而老家的麻花又細又長，吃起來的時候特別脆。老家的麻花有獨特的吃法，那就是在吃碗託的時候將麻花蘸着碗託的拌湯吃，那種香味很特別，是老家獨有的味道。

老家的美食別具一格，與衆不同，得到了山西美食文化的傳承！