家鄉特色食品——赤蕨作文

我們家鄉流傳着這樣的一句話：“赤蕨，赤蕨，懶漢菜，不用施肥有菜吃。”意思是說赤蕨是一種土生土長的野菜，既不用人工種植又好吃！因爲赤蕨有粘液，故又稱“山蟮”。

在清明節前後，漫山遍野的赤蕨在溫和的春風的吹拂下，在綿綿的細雨滋潤下，在隆隆的春雷的呼喚下，探出了一個個酷似？的紅色的身子。此時，忙完農活的村民們就三五成羣地爬上山頭採赤蕨了。他們把採回的赤蕨放在鍋裏用水煮沸，再撈起來把每條赤蕨撕開兩半，然後用清水浸泡一兩天，其間換兩三次水，把紅色的赤蕨浸泡成土黃色，讓赤蕨的澀味去掉，就可以用來做菜了。

赤蕨菜的做法也很簡單：把已浸掉澀味的赤蕨切成一小截一小截的，再剁適量的豆豉、蒜蓉，放上適量的油、鹽、陳皮等佐料與赤蕨拌勻，並加上一些肉絲；喜歡吃辣的，還可以放上一些辣椒絲，用瓦碟盛着放進鍋裏蒸十五到二十分鐘就行了，口感爽滑、味道清香。如果沒有肉，人們就摘一些薄荷、魚香、紫蘇等香料，再切上一些蔥絲和赤蕨拌和在一起蒸，味道也是異常清香的。

吃的時候，把赤蕨幹拿出來浸泡半天左右，煮法與新鮮的差不多。赤蕨幹除了可以用來做菜吃之外，還可以用來煲湯。赤蕨干與赤小豆再加上豬骨煲出的湯還有祛溼、利尿、去暴熱的功效呢！

如今，家鄉的大小飯店都已經把赤蕨列爲本地的特色菜之一。作爲“廣寧八寶”之一的赤蕨幹也頗受外地遊客的認同和喜受。