家鄉的特產——香醋作文

鎮江，舊稱“京口”，環境優美，物產豐富，最具有代表性的特產便是香醋了。

相傳，香醋是“酒聖”杜康的兒子黑塔發明的。一天，黑塔做完了活，喝了幾斤米酒就回馬房睡覺。突然，一聲震雷嚇醒了他，他睜開眼，房內竟站着一位白髮老翁。白髮老翁笑眯眯地說：“黑塔，你釀的調味瓊漿，已經二十一天了，今日酉時就可以品嚐了。”黑塔正欲再問，誰知老翁已經不見了，他大聲喊：“仙翁，仙翁！”自己便被驚醒，原來剛纔是夢中所見，夢中所聞。他將信將疑，到缸前喝了一碗，只覺得滿嘴香噴噴，酸溜溜，頓覺神清氣爽，渾身舒坦，“二十一日酉時”，加起來正好是“醋”。於是，鎮江香醋從此名揚四方。

鎮江香醋採用鎮江市及鎮江市附近金壇、溧水等地的糯米，這裏的糯米品質好、糯性強，澱粉粘性大，澱粉含量高，釀成醋後，成品質量優越，香醋風味突出。水源採自鎮江的中冷泉，它被稱爲“天下第一泉”，泉水含有多種礦物質，綠如翡翠，濃似瓊漿，其醇可知，簡直就是錦上添花。將糯米和泉水放入大缸中，讓它們自行發酵，60多天後便釀成了上好品質的醋。香醋擺久了也不會變質，反而存放愈久，味道愈加醇香。

鎮江香醋具有“色、香、酸、醇、濃”五大特色。其色澤清亮，酸味柔和，醇香濃郁，風味純正，口感綿和，香而微甜，色濃而味鮮。和江南的肉餡小吃一起食用時，更能體現出小吃的鮮美。中國醫藥大典記載：“醋產浙江杭紹爲最佳，實則以江蘇鎮江爲最。”

香醋，真是無法替代的調味品啊！