家鄉美食——乾絲作文

在我的家鄉——泰州海陵，擁有幾百年的歷史。他地屬裏下河地區。俗話說：民以食爲天，我們海陵也有許多垂涎三尺的美食。如：湯麪，蟹黃湯包……但最讓我喜愛的，還是泰州的富春乾絲。

泰州富春乾絲有幾百年的歷史了。在富春，煮乾絲的師傅們十分講究。他們用裏下河大豆做原料，磨成乾子。但這乾子和其他的不一樣，這乾子不是褐色的，而是白色的。師傅們將這些乾子切成厚2、7釐米，切成20多片，刀工好的師傅甚至能切成30片。在現在我們不能說“切”乾絲，必須說“漂”乾絲。接着就是泡乾絲了。這泡乾絲不能泡久，不然就像爛麪條；也不能太快，不然會非常硬。將這些做完後，就要做配菜了。在清代，人們將乾絲稱爲“九絲”乾絲是其中一絲，其他分別爲：火腿絲，雞絲，筍絲，牛肉絲，青菜絲，木耳絲，香菇絲。接着，還要準備蛋皮和海蝦。好了後，要用老母雞熬高湯。然後將配菜放入高湯，將配菜撈上來後，再將乾絲放入湯內。最後，將配菜和乾絲放在盤子上，上菜！

乾絲一到桌上，便吸引了所有人的目光。看一眼，它油光滑嫩；聞一下，它香氣噴人；吃一口，它富有彈性。好一個富春乾絲！

乾絲是泰州海陵的美食，它的色，香，味，意，形有很有韻味大家只有細細品味，才能體會到乾絲真正的味道！