家鄉的傳統美食作文

不同國家，不同地區的人們都有着獨特的飲食文化。我的家鄉也是如此，我的家鄉是雲南省歷史文化名鎮之一的寶丰古鎮。寶丰歷史悠久、地靈人傑，歷史上曾是產鹽的富庶之地，繁榮的歷史文化造就了寶丰獨特的飲食文化。

到寶丰一定不能不品嚐各種美食。豆腐腸、酥肉、油粉、卷粉、驢打滾、餌塊……不勝枚舉，走在小吃一條街上，不但能大飽眼福更能大飽口福。

每年冬季絕對是我等吃貨的狂歡節，因爲又到殺年豬的時節。各家各戶豬圈裏的大肥豬早就養得白白胖胖。一大早我家就聚集起許多親朋好友，爸爸早早燒好一大鍋開水等着殺豬呢。大人們把大肥豬從圈裏拉到案板上，三下五除二，大肥豬已被切割開來。前腿、後退、內臟、五花、裏脊都一一分開放在一處。後腿會拿來醃製火腿，前腿肉會拿來灌製香腸。豬大腸也不會棄之不用，很快就會變成寶丰最有名氣的美食——豆腐腸。

豆腐腸顧名思義就是用豆腐灌製的腸子，其主要原料有豆腐、豬血、肥膘肉等。先把豬大腸清洗乾淨，泡在清水中備用。豆腐捏碎，肥膘肉切成細條，倒上豬血，加入草果面、火硝、白酒、鹽等調料用力攪拌，這可絕對是個體力活，幾十斤豆腐加上十多斤肥膘肉這麼用力揉啊揉，跟和麪似的，阿姨們的額頭都滲出汗珠了，可她們的臉上卻看不到疲倦，想來是憧憬着十多天後美味的誕生吧。

接下來就是灌腸子的浩大工程了，五六個婦女鋪開一張寬大的塑料布，支上灌腸機就開始灌豆腐腸。她們一個負責往機器料口裏加拌好的豆腐，一個負責把豬大腸穿在機器的出料口上，一個大力士負責壓機器的槓桿，其他人有的用針戳腸子放氣、有的用抹布把腸子清理乾淨、還有得把細麻繩剪成段……好一派熱火朝天的勞動場面。很快一根紅潤飽滿的大腸就灌好了，接下來把它綁在椽子上，掛在一個陰涼通風的地方，把美味交給時間，十幾天後纔可以享用。

經過十天半月的等待，享用美味的時刻到了。切下一段豆腐腸在鍋裏煮上四五十分鐘，切成薄片，外表烏黑的豆腐腸內裏竟是粉嫩的紅色，何其誘人。夾一片放入口中，豆腐的鮮嫩、豬油的肥美伴着各種佐料的味道讓人食慾大增。豆腐腸還可以炒着吃、用來燒烤也不錯，切成丁還可以做麪條的哨子湯……

我的家鄉的豆腐腸的確不錯吧，有空你一定要來嚐嚐。