學做辣椒炒肉作文600字

辣椒炒肉是一道湖湘名菜。是最具代表性的湘菜之一。湘菜分爲官方與民間，官方代表菜有：如組庵豆腐、組庵魚翅等。而民間就比較廣泛了：如有剁椒魚頭、辣椒炒肉等等。

辣椒炒肉的選材也是很有講究的。首先，辣椒最好用辣度偏高的新鮮尖椒。選新鮮豬前腿肉。最好是現買現做，不然會損失食材的新鮮度。

我將我剛與父親買好的所需的食材拿出，開始切。“嗒、嗒”刀切在案板上，發出清脆的響聲。我是第一次切菜，所以，我只能模仿父親以前的模樣。在父親的一步步教導下切完了。可是，所切出來厚薄不一，這並不是一個好現象。切的不均勻，熟的時間也不同，做出的菜也會半生半熟。沒辦法，我只好在父親的指導下進行改刀。

過了許久，我才終於可以繼續工作。將切好的肉分爲肥肉與瘦肉放好。再放上適量醬油、鹽與味精，再加一小點水，攪拌均勻，再醃一會兒，肉就可以下鍋了。先將難熟的肉炒熟。下油，等到油燒熱。先下肥肉，再下瘦肉。

等到肉炒熟後，撈到碗裏，將切好的辣椒倒入炒肉剩下的油中。這一步是最需要小心的，因爲在這一步中，要將辣椒中的辣味逼出。這樣才能在最後一步將辣味滲到肉中。這些都是理論知識，實際操作起來要比這困難得多。將辣椒倒入熱油中，學着父親的樣子，不斷的翻炒。父親站在廚房門口，不斷提醒我：“不要翻久了，該下肉了。”我一驚，連忙將肉倒入鍋中，用力翻炒了幾下。出鍋，完成。

其實這做菜，用文字來寫，十分簡單，可實際操作起來，真不容易。看我第一次炒的，應該是最後一步太久了，黑糊糊的一片。而味道，應該是鹽與醬油放多了一個字：鹹，鹹苦鹹苦的。不過，這次也就當作了一次對自己的考驗吧。