我的美食地圖作文600字

徽菜歷史悠久，花樣繁多，口味獨特，色香味俱全，其中，我最愛吃的就數臭鱖魚了。

“西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥”。可見古人對鱖魚也十分青睞，這可是一道享譽世界的名菜，卻是這樣被發現的：早在三百年前，一位徽商在做生意途中路過秋浦河，聽聞秋浦河的鱖魚肉質十分鮮美，就買了幾條，想帶回去與妻子共同品嚐，他買回了鱖魚，又怕回家後腐爛了，就仔細地抹上一層鹽醃，可待回到家中，魚已因時間過長髮臭了，但徽商又很捨不得如此好的魚，還是用辣椒紅燒端上了桌，剛嚐了一口，鮮美無比，脣齒留香，於是一道徽州名菜——臭鱖魚便誕生了。

我第一次吃臭鱖魚是在飯店，吃的時候入口感到一絲臭味，但很好吃。臭鱖魚是鮮紅色的，雖然聞着臭，但肉比較細嫩，沒有刺。這道菜營養豐富，老人小孩都很適合吃。它是徽州傳統的名菜，是代表菜之一。

想知道它怎麼做的嗎？我來給大家介紹下做臭鱖魚的過程。首先第一步處理鱖魚。將鱖魚洗乾淨，剔除內臟，在魚身上切成牡丹花刀，將肚皮朝上放。第二步炒鹽。熱鍋後倒入適當花椒，文火炒制8-10分鐘，炒出淡淡香味即可。第三步撒鹽醃製；用花椒鹽均勻擦在魚身上，能夠看出魚全身附白即可，然後用一塊青石頭壓在魚身上，在室溫25度下醃製，冬天醃製6天。最後判斷醃製好與否。將醃製好的魚看看魚鰓是否還是鮮紅，如果是發黑的則說明醃製過頭了，如果有壞掉的痕跡則不能吃。這就是做臭鱖魚的方法。

中國的美食文化源遠流長，中國的餐具，飲茶，烹飪，都是世界上獨一無二的，在中國的各個地方都能吃上各式各樣的風味大餐和小吃。臭鱖魚是其中之一，大家快來嚐嚐吧！