舌尖上的美食作文600字六年級（精選25篇）

篇一：舌尖上的美食作文600字六年級

捶魚

鄭晴

定南有一種美食叫“鵝公捶魚”。

“捶魚”顧名思義，就是指魚片經過數次捶打而成的美食，其口感鮮美、滋潤，卻不帶一絲魚的腥味。這是定南特有的美食，在做喜事時經常能看到它的身影。

首先準備一條活蹦亂跳的魚，去掉魚尾、魚頭等，將它切成薄片。再準備紅薯粉，在魚片上撒上幾層，將它們混合均勻。把粘着紅薯粉的魚片貼在穩固的桌子上，拿起錘子使勁敲打，它將會越來越薄，薄的像紙一般。敲打魚片可是件體力活！好在這項工作誰都可以完成，不論大人小孩，大家聚在一起，奏起美妙的"敲打樂"，閤家歡樂、談情說笑。有陪伴，自然就忘了“累”。

等到魚片和紅薯粉完全融合且變得極輕薄，然後放在簸箕蒸幾分鐘，熟了之後，便會變得更加Q彈。這時候我們在鍋裏倒上清水、生薑、鹽、油等調料，姜可以幫魚去除腥味，油可以幫魚變得潤滑。

揭開鍋蓋，熱氣撲面而來，成品的捶魚的香氣在偷偷溜入你的鼻尖，誰能禁得起這捶魚的誘惑？這不，進行最後的擺盤，撒蔥，端上桌，人們立刻迫不及待的夾起捶魚，享受它的美味。這味道，簡直令人讚不絕口。

定南除了捶魚，還有酸酒鴨、灰水板、等各種特色美食，同樣令人回味無窮。

篇二：舌尖上的美食作文600字六年級

定南客家酸酒鴨

黃梓倩

定南客家酸酒鴨製作技藝，中國江西省贛州市定南縣傳統技藝，江西省省級非物質文化遺產之一。

“定南客家酸酒鴨”是一道具定南客家民間特色的美味名餚。其味清脆爽口、香而不膩，由於使用米酸、薑末、辣椒末、大蒜末等佐料伴食，吃後助消化，軟化血管。尤其在得了傷風感冒後食用，即可發汗，將病治癒，更可預防常見疾病，利於健康。具有食用、藥用、瘦身、可預防常見疾病價值、定南客家“第一菜”美譽的“定南客家酸酒鴨”（又名酸辣鴨），其製作技藝在定南縣域內傳承了800多年曆史，成爲了定南客家民間手工技藝的一枝獨秀。

酸酒鴨始於南宋，當時，中原戰火連天，大批北方、江淮難民南徙，由於南方潮溼多雨，客家先民按中醫理論常喝薑湯，仍感身寒，後有人用當地野山椒拌、薑末、與客家人手釀米醋一起服用，竟達到了發汗、祛溼的功效，效果極佳。之後，客家人常在食品中拌有酸和辣的作料以及姜、茶油等輔料，酸酒鴨也由此產生。

接下來，我來教你怎麼做這一道菜。先要選取當地飼養的瘦肉型菜鴨，殺後放在開水裏這樣是利於將淨毛清膛洗淨。然後將鴨子放入鍋裏隔水蒸或煮熟，但不得蒸煮太久，以保其色、香、味俱全。起鍋後，將熟鴨切成塊狀，擺放於盤中。再將準備好的薑末、辣椒末、大蒜末、食鹽和當地盛產的純正糯米酸酒等佐料放之碗中（俗稱酸辣碗）攪拌均勻，隨鴨肉一併上席。

用筷子夾起鴨肉，蘸好醬，放進嘴裏，回味無窮。

篇三：舌尖上的美食作文600字六年級

定南酸酒鴨

黃梓沫

酸酒鴨享有定南客家“第一菜”美譽之稱，是江西省省級非物質文化遺產之一，其製作技藝在定南縣域內傳承了800多年曆史。

早在南宋時期，定南客家人就有吃“酸酒鴨”的習慣，它以其獨特的酸辣口味以及重要的歷史、藥用、疾病預防和保健價值等特徵，伴隨着定南客家祖祖輩輩傳承至今，早已成了定南民間習俗。該製作工藝現也早已普及千家萬戶。

接下來，就讓我們來一起看看這被數多定南人喜愛的酸酒鴨是怎麼製作的吧！

酸酒鴨的製作工序並不複雜，關鍵在於鴨子的挑選。鴨子不僅要不肥不瘦，天九鎮的酸酒鴨比較正宗，而且還必須是放養的，如果使用圈養的鴨子，鴨肉會變軟。在鴨子的蒸制過程中，開水裏必須放姜和八角，掌握好恰當的火候再將鴨子剁成細塊，最後伴以農家釀製的米醋和辣椒，一道味道無窮的酸酒鴨就炮製成功了。據瞭解，在定南的許多飯店，酸酒鴨是唯一一道必須同時上兩盤的菜。另外，酸酒鴨最精華的地方是鴨頭，通常都是留給最尊貴的客人吃。

酸能開胃進食，辣能發汗除溼，鴨子能滋補消熱，這種巧妙的搭配組合，是酸酒鴨獨步四方的特殊密碼，吃起來回味悠長，以至於無窮。

有朋自遠方來不亦說乎，勤勞淳樸、熱情好客的定南客家兒女在東江源頭、九曲河畔，備好美味可口的定南酸酒鴨。江西定南客家酸酒鴨，不嘗不知道，嚐了忘不掉。

篇四：舌尖上的美食作文600字六年級

酸酒鴨與魚餅

陳雨萱

定南美食，誘惑人心，如果你想找到一種美食強大誘惑的感覺，去哪裏體會呢？當然是去——定南。

定南第一美食——酸酒鴨，酸辣爽口，美味多汁，做法如下：1、要選取當地飼養的瘦肉型菜鴨，殺後淨毛清膛洗淨，儘量多清洗幾遍。2、將鴨子放入鍋裏隔水蒸或煮熟，但不得蒸煮太久，以保其色、香、味俱全。3、起鍋後，將熟鴨切成塊狀，擺放於盤中。4、將準備好的薑末、辣椒末、大蒜末、食鹽和當地盛產的純正糯米酸酒等放之碗中攪拌均勻，隨鴨肉一併上席即可。

這一道菜，可能看上去普普通通，但是您吃上一口，保證回味無窮。這道菜嚼勁十足，酸酸辣辣，到何地人人都喜愛。

堪稱定南第二美食——魚餅。人人喜歡吃的美食。香而不膩，營養豐富。做法如下：1。準備草魚，取魚骨剁成泥壯備用。2。剁好的魚肉加入雞蛋澱粉、鹽和雞精加水攪拌揉搓着一個個餅的形狀。3。起鍋燒油鍋開放入魚餅炸成定型成熟撈出。4。重新起鍋，鍋裏倒入涼水和魚餅煮上30分鐘，煮至魚餅變大，然後放入幾點香油和蔥花，就大功告成了！

尺有所短，寸有所長。定南美食樣樣新穎，快來品嚐吧！

篇五：舌尖上的美食作文600字六年級

定南釀豆腐

徐瑞麗

今天，我要帶大家來看一看怎樣做定南釀豆腐。

大清早，奶奶、爸爸就搬來各種器皿和工具。旁邊靜靜地臥在水中的黃豆，是今天的主角。它們現在還在水中熟睡，但在接下來，它們將在磨、高溫、石膏水和時間的幫助下，完成一趟趣味十足的旅程。

要做豆腐，首先要做黃豆漿，這裏不用豆漿機，而用磨。石磨是兩塊石盤，下面的固定在地上，上面的靠人力旋轉，通過上層石盤的小洞放入黃豆並將其壓成豆漿。

接着，要把豆漿煮熟，豆漿在大鍋裏，下面是熊熊燃燒的烈火。不一會，鍋蓋下面就傳來了水的沸騰聲，奶奶掀開鍋蓋，瞬間，蒸騰的水氣騰空而起，挾帶着熱量與濃濃的豆香，迎面而來，周圍變得“雲裏霧裏”般地讓人迷失在白茫茫的一片裏，白茫茫的鍋口之下，豆漿發生了變化，原來不滿大半鍋的豆漿上漂出無數泡沫，每一個泡沫都很小，卻不計其數。

接下來是要把豆漿裏的雜質過濾掉。首先是拿出一個帆布袋和碗。把碗放在袋子底下，然後把煮出來的豆漿倒入帆布袋中，豆漿倒下後，便流入碗中，帆布袋裏的雜質是豆腐渣。

下面就要到了關鍵時候：把豆漿變成豆腐。奶奶拿出了一樣神祕的東西——石膏水。奶奶把豆漿放入大碗，慢慢加入石膏水，加一勺，攪一攪。這一步，也叫點豆腐。別看着容易，這一步可不簡單，放石膏水要掌握分寸：放少了，豆腐不能凝固；放多了，豆腐又太老。接着奶奶蓋上蓋子，在黑暗中流淌的時間和石膏水唱着歡歌，大約十五分鐘後，我再把蓋子掀開，豆腐出現了，這可真是有趣。

最後，把豆腐放進方形模具中，蓋上紗布後，蓋好蓋子，蓋子上放一塊大石頭，使水自然留下。將近十分鐘，豆腐就成型了。

篇六：舌尖上的美食作文600字六年級

定南美食

黃嘉穎

定南的美食數不勝數，灰水板的軟糯，酸酒鴨的鹹酸爽辣，湯皮的脆勁……這些都是定南的美食。

灰水板

灰水板是江西定南傳統的特色小吃，屬於客家菜。是一種純綠色食品，絕對的環保。每逢親戚家辦喜事，作爲親戚都要做好灰水板配同其他禮物一起去恭賀。

灰水板一般顏色有二種，黃色或綠色。黃色是在磨成漿的時候伴入一種叫槐花的配料，綠色伴入新鮮韭菜磨漿即可。灰水板口感軟糯，令人回味無窮，快去嚐嚐吧！

酸酒鴨

酸酒鴨是定南傳統的特色名餚，屬於客家菜。作爲定南第一名菜，來定南不可錯過。用料非常講究，鴨是從農村買來的土鴨，肉不肥不膩。

在鴨子的蒸制過程中，開水裏放姜和八角，掌握好恰當的火候再將鴨子剁成細塊，最後伴以農家釀製的米醋和辣椒，一道味道無窮的酸酒鴨就炮製成功了。怎麼樣？看圖片是不是就已經心動了呢？

湯皮

燙皮是贛州定南客家人的傳統食品以大米爲原料、經浸泡、磨漿、蒸熟等工序製成。每年秋冬農閒時節定南農村家家戶戶都會製作燙皮。曬乾的燙皮可煎、炒、蒸、煮深受當地老百姓喜愛。

由純米漿倒在竹簸箕上做成燙皮曬至半乾，然後放在炒熱的沙中加熱至熟。板幹，成品呈片狀，入口脆酥，涼置則柔韌，香味獨特……不說了，不說了，再說就要流口水啦！

定南的美食還有如燜鵝、釀豆腐、三杯兔、炸三寶、薯酒、草粿條等等，聽名字是不是都已經饞的不得了了？來定南讓你吃個夠！

篇七：舌尖上的美食作文600字六年級

邱浩楠

近日，《舌尖上的中國》在央視熱播，但看完後，江西人有了些許遺憾，因爲整部紀錄片對江西六個鄰省——安徽、湖北、湖南、廣東、福建、浙江的菜餚美食都作了介紹，唯獨對江西美食一字未提。

我身在的城市江西定南也有很多美食，酸酒鴨、定南米粉、定南臍橙、定南蜜梨……僅僅雲臺山毛尖茶也讓人如癡如醉。

但是最讓人垂涎欲滴的還是酸酒鴨，逢過節時，每家每戶定南人都會親手做酸酒鴨，在吃飯時品嚐美味。

酸酒鴨始於南宋，當時，中原戰火連天，大批北方、江淮難民南徙，由於南方潮溼多雨，客家先民按中醫理論常喝薑湯，仍感身寒，後有人用當地野山椒拌、薑末、與客家人手釀米醋一起服用，

竟達到了發汗、祛溼的功效，效果極佳，之後，客家人常在食品中拌有酸和辣的作料以及姜、茶油等輔料，因此酸酒鴨也由此產生。

定南還是一個“蜜梨之鄉”，定南蜜梨是定南縣經過多年努力，精心培育的名牌產品，因其皮薄、心小、味甜、汁濃、早上市等獨特的風味和優勢被譽爲"夏果之王"，該縣也因此於1997年被農業部授予"中國蜜梨之鄉"稱號。

中國的美食文化淵源流長，中國的餐具，飲茶，烹飪，都是世界上獨一無二的，在中國的各個地方都能吃上各式各樣的風味大餐和小吃。

願所有的人們永遠不再有我的那種感覺，願所有的人都能以恬靜的心態去品嚐這人間的美食。

篇八：舌尖上的美食作文600字六年級

水燙皮

陳晹欽

水燙皮是江西贛南客家地區的特色小吃，其的原料需選用上等的大米，可配用姜、辣椒、韭菜、大蒜及其他天然果蔬、食鹽，還有灰水爲原料加工而成的一種獨具風味的客家小吃食品，味道迥異，營養豐富。尤其是產自江西定南的“灰水燙皮”，更是遠近聞名。

客家灰水燙皮的做法雖然比較很簡單，但不可缺少的原料就是“灰水”，它是把柴草燃燒淨後剩下的草木灰，加水清調拌、過濾、澄清後的水稱之爲“灰水”，也可以說是鹼水，其的作用在於使粉狀在受熱分解時，吸收水份，達到良好的黏彈性。做“燙皮”，首先要用這些鹼水浸泡大米，浸大約3小時左右後，把米和配料一起磨成米漿，然後將米漿倒在簸箕和不鏽鋼盤上面，隔水蒸熟即可。

另外客家灰水燙皮還可以曬乾成“燙皮骨”，可以用來煎、炒、煮食之。

客家灰水燙皮製作方法：

工藝：蒸

用料：粳米500克，韭菜300克，蔥白50克，油、鹽適量。

做法：1、粳米用灰水浸泡3個小時左右，韭菜洗淨，切碎，蔥白洗淨，剁碎；

2、榨漿機（豆漿機）洗淨，將浸泡粳米的水倒掉，加入切碎的韭菜、蔥白及適量的鹽和清水，攪勻，用勺子分批放入榨漿機榨成米漿。

3、鍋洗淨，放入適量的水，放入隔水蒸器，洗淨一個大號不鏽鋼盤子，置隔水蒸器上面，放入少許油在盤子裏，刷勻，分批倒入米漿蒸熟即可。

美食特點：口乾香滑，色澤翠綠，營養豐富。

篇九：舌尖上的美食作文600字六年級

餈粑

鍾藝程

我們從小吃的定南特色長大的，因此對定南特色的小吃，大家並不陌生，今天我給大家介紹的是“黃粄”，也就是我們所說的“餈粑”，有些地方也叫“年糕”。

黃粄，人們習慣於春節前製作，春節期間和春節之後食用。黃粄象徵豐收、喜慶和團圓。製作黃粄需選用優質的糯米和灰水先泡製幾個小時，然後用大鍋蒸熟，蒸熟後就是我們所說的糯米飯的樣子，把它搬運到石缸，接下來用木質的錘子你一錘我一錘用力錘打敲爛，直至看不出飯粒狀，所以就有了“打餈粑”的說法，最後手工揉成一小團，黃粄就這麼做好了，一團團小小的黃粄，如一塊塊金子一般，那金黃的顏色看着直令人流下口水。

在春秋時期，有一個名叫吳子胥的人，早已預算到越國勾踐舉兵伐吳，用糯米制成磚頭，城內民衆斷食，危難時機，人們發現吳子胥用熟糯米壓制成磚石，才救了他們的命，後面人們用餈粑紀念吳子胥。

現在餈粑吃法很多，可以沾糖吃，沾醬油吃，還可以炸、煎。炸來的餈粑皮更酥更脆，一口咬進嘴裏那柔軟的糯米含在嘴裏都不捨得吞。

定南的味道不止這一種，要是你來嚐嚐，永生忘不掉。

篇十：舌尖上的美食作文600字六年級

灰水粄

潘致中

在我的家鄉有一種家喻戶曉的美食，喜事少不了它，過節回家看親戚少不了它，它就是家鄉人都喜歡的美食一一灰水粄。

說起灰水粄，嘴裏總會冒出一股粄葉的清香，灰水粄可是所有定南人的童年記憶呀

傳說在南宋時期，中原戰火不斷，於是一大羣北方的難民遷徙到了定南，經過不斷地摸索和探尋，定南客家先祖造就了灰水粄這一簡單、耐餓的美食。灰水粄是鹼性食物，多吃對身體有好處，和辣椒一起配着吃還能去寒。

灰水粄的製作工藝有講究，選上好的生長好的的黃粄樹，把樹燒成只剩灰，把灰用乾淨的布包好用水淋成浸水用的灰水。同時，將米洗淨置於灰水中浸泡數小時，加入韭菜與浸好的米一起磨成米漿，倒入大鍋中，用溫火煮，當水分蒸發完的的時候，一鍋富有韌性嚼勁、香滑可口的粄團就製成了。

灰水粄和酸酒鴨還是好搭檔，定南人還喜歡在吃酸酒鴨時，配上灰水粄。酸酒鴨的“酸”與灰水粄的“鹼”達到平衡，有利健康。

灰水粄口感軟滑而韌，有鹼香味，趁熱可沾辣醬或酸酒一起吃，也可拌上做好的湯水配料吃，而涼了可以作爲點心送給親戚朋友，也是送禮的不二之選。

篇十一：舌尖上的美食作文600字六年級

牛下水

大嶺北，令人心馳神往的除了有米酒、雲臺山茶、梅香葡萄，還有一道名菜，它能把你辣得夠嗆，你吃了卻會直呼“過癮”、“爽”！

它就是月子牛下水，那是記憶中的嶺北味道，也是定南的一道招牌菜，在定南一桌菜“布衣宴”之列。

下水，是民間對動物內臟的通稱；牛下水，就是牛百葉、牛生腸、牛肚、牛肝等內臟。

這道招牌菜，何以出類拔萃？又是怎麼做出來的呢？其實並不複雜。

先用牛骨熬出高湯，牛下水用沸水氽過後煮熟備用。食客來了，把煮熟的牛下水放入高湯裏，三兩分鐘後用竹簍撈出，再放入已調製好熟豬油、辣椒的碗中，一碗牛下水就做好了。也有的酒店、大排檔，把沸水氽過的牛下水隨花椒、辣椒、八角、桂皮等一同放入高湯中熬煮，羶、麻、辣味俱全。

月子牛下水不同的做法完全依食客的要求而定，辣也好、麻也罷、都是刺激味覺神經的“高手”，一兩碗牛下水下肚，驅寒除溼、恢復體力、忘記煩惱。月子圩人喜歡，嶺北人喜歡，甚至整個定南人都喜歡。

月子鄉賢回家辦事、看望家人，縣城人下鄉嶺北，或有朋自遠方來，到圩上吃飯，都會點上這招牌菜，而“牛下水”做得是否正宗，是決定回頭客數量的標準

月子圩人待客，牛肉宴是比較高的禮儀。是的，牛在中國人的心目中是很有分量的，無論是對於農耕文化的發展歷程，亦或是文人筆下的“牛”精神，還是作爲餐桌上的食物，牛，一直享有尊榮的地位。

每個人一個城市都有一種味道，宏觀的味道折射的是一種文化、微觀的味道體現的是一種食尚。當我們穿行在銀川、昭通等回民聚居區時，一股股夾雜着孜然的牛羊肉味撲面而來；當我們進入瀘州、宜賓等酒城酒都時，卻時時感受到陣陣酒槽曲香在空中瀰漫。

那麼，月子圩的街頭巷尾，人鼻貫面更多的就是一股股牛油香辣相兼的牛下水味道！

篇十二：舌尖上的美食作文600字六年級

定南傳統特色菜酸酒鴨

鍾沛怡

如果你想找一個寧靜而舒適的小城，過一段放空的日子，那就來定南吧！

如果你想找個獨具特色的美食小城，滿足你對美食的追求，那就來定南吧！

“酸酒鴨”是定南傳統的特色名餚，屬於客家菜。

作爲定南第一名菜，來定南不可錯過。酸酒鴨用料非常講究，鴨是從農村買來的土鴨，肉不肥不膩。天九鎮的酸酒鴨較爲正宗。酸酒鴨的製作工序並不複雜，關鍵在於鴨子的挑選與酸酒（醋加上辣椒）的成色。鴨子不僅要不肥不瘦，最好是放養的，如果使用圈養的鴨子，鴨肉會變軟。

在鴨子的蒸制過程中，開水裏放姜和八角，掌握好恰當的火候再將鴨子剁成細塊，最後伴以農家釀製的米醋和辣椒，一道味道無窮的酸酒鴨就炮製成功了。

篇十三：舌尖上的美食作文600字六年級

灰水板

彭樂彬

在我的家鄉有一種家喻戶曉的美食，家有喜事少不了它，看望親人時是必不可少的，久別重逢聚會也少不了，他就是我們做人人都喜歡的一一灰水板。

說起灰水板，嘴裏總會冒出一絲夾雜着香辣味板葉的清香，灰水板可是我的童年回憶，應當是全部定南人的回憶。

相傳在南宋時期，中原地區戰火連天，一大批北方，江淮難民遷徒到了定南，發覺這裏四季陰溼多雨極易感冒，於是定南客家先祖經過不斷搜索，造就了灰水板這一美食，灰色板是鹼性食品，多吃對身體有好處，跟着辣椒一起吃還能去寒。

灰水板製作繁雜，卻深受人們的喜愛，首先要砍一種灌木曬乾後連着葉子把它燒成灰，拿塊布把灰放上，下面放一個桶，對着灰把滾燙的熱水澆下去，水會透過布留到桶裏，這便是所謂的灰水，讀經有的人把它叫做鹼水，接着把米放在灰水裏面泡幾個小時，接着用石磨或者電磨把米打成米漿，接着把米漿倒進鍋裏煮，因爲米漿的米是用泡過的灰水，而且灰水裏面有很多鹼，米漿就會發生化學反應，變成像橡皮泥一樣的固體，這時候就可以剷出來揉捏，揉捏時可以捏成條狀、圓形，餃子壯等，這個灰水板就做好了，鹼的香味讓灰水板聞起來讓人流口水呢。

灰水板的吃法也很多，可以把醬油加上辣椒蘸着吃，鹼的鮮香加上辣椒的爽口，讓人回味無窮；還可以炒着吃，用韭菜或者蒜苗、醬油一起炒，這幾種香味在一起，再加上灰水板焦面的酥脆和裏面的軟糯，咬上一口，簡直讓人忘卻一切，除此之外灰水板還可以用酸菜做餡包成餃子吃。僅是這些花樣翻新的吃法，就足以看出家鄉人民的智慧。

一塊小小的灰水板，代表了我們家鄉先祖們的智慧高超，表達了美妙的祝願，如今它已經是省級非物質文化遺產了，信任它會被更多人喜愛。

篇十四：舌尖上的美食作文600字六年級

令人垂涎的酸酒鴨

陳思睿

酸酒鴨是定南的一道特色美食，它用料講究，酸辣相宜，口感獨特，令人垂涎。

定南製作酸酒鴨的工藝始於清朝，當時，中原難民南徙，由於山區潮溼多雨，先民按中醫理論常喝薑湯，還是感到潮冷。之後有人用當地野山椒拌、薑末、與客家人手釀米醋一起服用，竟達到了發汗、祛溼的功效，效果極佳。之後，人們常在食品中拌有酸和辣的作料以及姜、茶油等輔料，酸酒鴨也由此產生。

製作酸酒鴨要選用本地放養的鴨子，放養九十天左右，再經過挑選，保質保量。鴨子主要以穀類爲食，脂肪含量低，有嚼勁，肉質鮮美，口感十足。

殺鴨子之後把鴨子則放入沸水中燙一下，撈出後拔去鴨身上大片的羽毛，再把零碎的小毛清理掉，除去內臟，再用清水洗淨。處理好之後，大鍋裝入足量冷水，不放入蔥姜等任何佐料，保持原汁原味，把鴨子下入鍋中，蓋上鍋蓋，悶一個小時左右。期間，火候的掌握是關鍵，火候不夠則鴨子不熟，一旦過火則嚼勁更差。

等筷子能輕鬆插入鴨子時打開鍋蓋，此時鴨子表面是乳白色，湯水滾滾，鮮香的味道隨着霧濛濛的水汽瀰漫開來。把鴨子撈出後切片，要厚薄均勻。

酸酒鴨的“酸辣”在於酸酒調料的配製一一親自釀製發酵的米醋酸爽可口，再放入切好的辣椒、蒜末、生薑。半透明的米醋裏，各種顏色混在一起，色澤鮮亮，酸味撲鼻。

把切好的肉片擺盤裝好，調製好的酸酒淋在上面或者另準備一個小碗盛上酸酒就可以了。夾起一塊鴨肉，蘸一下小碗中的酸酒，細細咀嚼，肉質細嫩，酸辣相伴，回味無窮。

篇十五：舌尖上的美食作文600字六年級

酸酒鴨的做法

鄭勇康

每個人的家鄉都有一種獨特的味道，這種味道各不相同，都是不一樣的。定南美食屈指可數，比如：灰水板，湯皮，酸酒鴨，贛南臍橙……

今天，我們就來說一說，定南的特產之一酸酒鴨，之所以我要選它，是因爲他是我是種子中最喜歡的，也是比較簡單的一種。這次我教大家酸酒鴨的四步做法。

這個酸酒鴨的做法有點複雜，第一步就是要把鴨子洗乾淨，毛拔去，再將不能吃的扔掉，如果這一步做不到，就將成爲這一道菜最大的缺點，而這卻是最基礎的一步。第二步就是將鴨子放在水中煮，煮開之後，撈起來。第三步把它切成一塊一塊的，切的不能太厚，也不能太薄，沒有切好，會影響口感。第四步，就是做料，首先準備多個辣椒和一塊姜，一瓶酸酒，將辣椒和姜切好放入碗中，再將酸酒倒入碗中，加少量的開水。

一道美味的酸酒鴨就這樣做好了，放一塊到料中，夾出來就可以吃。這樣一道好吃的特產，讓我一想到就不禁流下了口水。

就是這樣一道菜，很受大家的歡迎。

篇十六：舌尖上的美食作文600字六年級

酸酒鴨

陳睿

定南有一種獨特的美食叫“酸酒鴨”。

酸酒鴨始於南宋，當時，中原戰火連天，大批北方、江淮難民南徙，由於南方潮溼多雨，客家先民按中醫理論常喝薑湯，仍感身寒，後有人用當地野山椒拌、薑末、與客家人手釀米醋一起服用，竟達到了發汗、祛溼的功效，效果極佳。之後，客家人常在食品中拌有酸和辣的作料以及姜、茶油等輔料，酸酒鴨也由此產生。

酸酒鴨還是定南傳統的特色名餚，屬於客家菜。作爲定南第一名菜，用料非常講究，鴨是從農村買來的土鴨，肉不肥不膩。天九鎮的酸酒鴨較爲正宗。酸酒鴨的製作工序並不複雜，關鍵在於鴨子的挑選與酸酒的成色。鴨子不僅要不肥不瘦，最好是放養的，如果使用圈養的鴨子，鴨肉會變軟。在鴨子的蒸制過程中，開水裏放姜和八角，掌握好恰當的火候再將鴨子剁成細塊，最後伴以農家釀製的米醋和辣椒，一道味道無窮的酸酒鴨就製作成功了。

做完之後當你夾起一片酸酒鴨放入囗中就有一股酸辣味涌上舌尖，再配以口中鴨肉的味道，真是越吃越香。吃完之後，酸中浸着一絲辣味，重新涌回舌尖，在口腔裏來回滾動，讓人忍不住多吃幾塊鴨肉，滿口留香。

這就是定南的特點美食酸酒鴨。

篇十七：舌尖上的美食作文600字六年級

酸酒鴨

張瑞

定南位於江西最南端，自古以來就是贛粵兩地交通要道，素來就有着“南大門”之稱，南至廣東和平、東至安遠等。

這裏，風景優美好地方，即有好地方，還有特色美食，比如：天花的手工酸酒鴨，九曲河魚，嶺北黃米酒……其中最有特色的，還是夫花手工酸酒鴨。

酸酒鴨的味道特別獨特，酸辣爽口，製作簡單。

要想吃到這美味佳餚也是要花一點時間，首先準備好一整隻鴨子，蔥、姜，蒜，準備好就把一整鴨子放入鍋裏煮，煮的時候放點鹽，八角，姜。然後這邊準備剁辣椒，蒜、薑末，在把它混合剁的越細越好，在加入我們客家特有的黃米醋，鴨子煮熟在切成小塊盛入盤中。

夾一塊鴨子粘上酸辣醬，吃一口讓人回味無窮，再就一口米飯，那滋味，真是誰吃誰知道。

這就是定南的美食酸酒鴨。

篇十八：舌尖上的美食作文600字六年級

雞酒

賴淼淼

定南是一座小城市，很少人知道定南，但這兒出現了一種十分美味的食物--雞酒。

雞酒色澤鮮美，湯汁濃郁，在湯中隨手夾起一塊雞肉，輕輕一咬，湯已經收進雞肉裏面了。再放一點紅棗和枸杞，養生又美味。

雞酒又叫姜雞酒，是客家的名吃，也是一種藥膳，通常是用雞、酒以及生薑製作而成，適合產婦坐月子期間食用。雞酒具有祛風散寒、補氣補血以及增強體力等功效。1、祛風散寒：雞酒是用公雞、姜，糯米黃酒製作而成。三者都屬溫熱性食物，不僅營養豐富，且能清除體內寒氣，祛風散寒的效果較好。提供營養：雞肉中含有磷、鐵、銅、鋅等營養物質。

以下是雞酒的製作步驟：

先買一隻雞。把它洗乾淨，剁成一塊一塊的，再放下去炒。鍋裏面放好一點水，再把雞肉放下去，最後再加點料酒，最後再把它放進鍋裏面煮一個半小時。一鍋美味的雞酒就做好了。

拿起一個碗，用湯勺把雞酒舀進碗裏。輕輕一咬，回味無窮啊！

篇十九：舌尖上的美食作文600字六年級

定南天九酸酒鴨

繆懿

我的家鄉——江西定南。這裏，是個山清水秀的地方，既有好看的美景，還有特色的美食。比如：九曲的香煎河魚，龍塘的燜鵝，天九的酸酒鴨，老城的炒沙螺……其中最有代表性的就是天九的酸酒鴨了。

說起酸酒鴨的來歷，始於南宋，當時，中原戰火連天，大批北方、江淮難民南徙，由於南方潮溼多雨，客家先民按中醫理論常喝薑湯，仍感身寒，後有人用當地野山椒拌、薑末、與客家人手釀米醋一起服用，竟達到了發汗、祛溼的功效，效果極佳。之後，客家人常在食品中拌有酸和辣的作料以及姜、茶油等輔料，酸酒鴨也由此產生

酸酒鴨的味道獨特，酸辣爽口，回味無窮，做法，就是用挑選一個不肥不膩鴨子。最好就是放養的，不要圈養的，因爲圈養的鴨子腥味很大，然後去煮，煮的時候可以放幾塊姜，和一些蔥。去掉鴨的腥味。再加水，就可以去煮了。然後做酸酒，酸酒最好用青椒和小米辣，一起剁碎，再加點我們產地正宗的糯米酒等佐料放入碗裏，俗稱酸辣碗。

吃法，可以蘸着佐料吃，也可以佐料直接蓋到鴨子的上面。吃的時候味道很獨特，

我們江西定南，有很多好吃的，比如說：灰水板，湯皮，等等。

雖然說定南很小，但也很值得，去嚐嚐他的美食。它也稱爲“蜜梨之鄉”。

篇二十：舌尖上的美食作文600字六年級

牛下水

劉子璇

大嶺北，令人心馳神往的除了有米酒、雲臺山茶、梅香葡萄，還有一道名菜，它能把你辣得夠嗆，你吃了卻會直呼“過癮”、“爽”！它就是月子牛下水，那是記憶中的嶺北味道，也是定南的一道招牌菜，在定南一桌菜“布衣宴”之列。

牛下水

牛下水，是民間對動物內臟的通稱；牛下水，就是牛百葉、牛生腸、牛肚、牛肝等內臟。

這道招牌菜，何以出類拔萃？又是怎麼做出來的呢？其實並不複雜。

先用牛骨熬出高湯，牛下水用沸水氽過後煮熟備用。食客來了，把煮熟的牛下水放入高湯裏，三兩分鐘後用竹簍撈出，再放入已調製好熟豬油、辣椒的碗中，一碗牛下水就做好了。也有的酒店、大排檔，把沸水氽過的牛下水隨花椒、辣椒、八角、桂皮等一同放入高湯中熬煮，羶、麻、辣味俱全。

月子牛下水不同的做法完全依食客的要求而定，辣也好、麻也罷、都是刺激味覺神經的“高手”，一兩碗牛下水下肚，驅寒除溼、恢復體力、忘記煩惱。月子圩人喜歡，嶺北人喜歡，甚至整個定南人都喜歡。

月子鄉賢回家辦事、看望家人，縣城人下鄉嶺北，或有朋自遠方來，到圩上吃飯，都會點上這招牌菜，而“牛下水”做得是否正宗，是決定回頭客數量的標準！

招牌餐飲，催生食材交易，這是自古有之的商業法則。以前，就在現在嶺北衛生院門前的空地上，每圩都有二三十頭牛交易成功，直接留在月子當地屠宰的也會有十多頭。俗話說“一頭牛，半勞力。”農耕時代，牛是必不可少的生產力，而月子圩上交易的恰恰就是耕牛。月子是原來嶺北四鄉鎮的中心鎮，定南於明朝隆慶三年（1569年）建縣時，把信豐縣潭慶半堡劃入，與信豐人的交往、交易不斷，月子圩的輻射半徑又比較大，所謂“冷集不斷人，家家都開門，逢集人擠人，商店擠破門”這證是當年月子圩緊華的寫照。集市人多食客自然就多，由此，耕牛當做萊牛被宰也就不難理解了。而現在，嶺北也有多個養牛場，這也是牛下水這招牌餐飲帶來的吧。把耕牛當作菜牛殺，月子圩除了牛下水有名，牛肉宴亦有名氣。所謂牛肉宴，以牛肉爲主，實際上並非都是以牛肉入席，而是以牛身上的各種分割產品特製而成，從頭到腳，從外部到內臟，再加上不同部位的牛肉，以煮、烹、燒、燉、蒸、炒、煎、炸各種方式，分門別類，精工細作，味道純正。整個牛肉宴以牛爲本，適當搭配蔬菜，渾然天成，食之妙不可言。

篇二十一：舌尖上的美食作文600字六年級

灰水板

賴權聖

定南是一個好地方，那裏山清水秀，還有很多好吃的美食，其中我最喜歡吃的就是灰水粄了。

灰水粄一般分爲兩種顏色，一種是綠色的，綠色的是米加了韭菜磨漿做成的。一種是黃色的，這種是加了槐花磨漿做成的。

別小看這只是一種特色小吃，做起來可費工夫呢！製作灰水板需要許多材料：一種叫“黃板柴”的灌木燒成灰過濾的鹼水、大米、韭菜、各種自己喜歡的餡……

灰水粄的製作過程繁瑣。首先，從山上砍回“黃板柴”的灌木，把它晾曬乾後燒成灰，用開水把灰化成水，過濾出鹼水來，過濾後剩下的就是我們家鄉人說的“灰水”。然後拿出洗乾淨大米，倒入灰水中浸泡，浸泡到大米變成鹼黃色的，再把大米拌入新鮮韭菜，用石磨或電磨把它磨成米漿，用石磨的，要讓一個人放浸泡好的米，一個人推磨，要磨了好久才磨好。

米漿磨好後就倒入鍋中加熱，把米漿變成粄團，這個時候也是個力氣活，你要不停的攪動米漿不能讓它粘鍋，火也不能太大不然得糊了。經過九牛二虎之力才把米漿變成九成熟的米粄團。因爲米粄起鍋後還要做成各種口味或形狀再放回鍋裏蒸一遍，這樣才又香又有韌勁。所以在第一次煮漿時不能完全煮熟。

蒸好之後，你就選擇喜歡的口味和形狀的粄，有餃子形狀的，裏面有的包酸菜，有的包蘿蔔乾……想着等下就可以吃到自己動手做的灰水粄，口水都要流出來了。還有條狀、手指形狀的。

這就是定南特色美食——灰水粄。

篇二十二：舌尖上的美食作文600字六年級

尖上的定南

鍾梓濤

定南這個我的家鄉，有嶺北的米酒、天九的酸酒鴨、定南米粉、老城的炒石螺……除了這些，還有許多定南特色美食。接下來我來介紹一部分的定南美食。

首先是酸酒鴨，定南第一名菜，用料講究，鴨肉不肥不膩。在蒸制過程中，開水裏放姜和八角，掌握好恰當的火候再將鴨子剁成細塊，最後拌以農家釀製的米醋和辣椒，一道味道無窮的酸酒鴨將呈現在你眼前。

之後是灰水板，灰水板製作工藝頗有講究，優選上好的在高山中生長的黃板樹，把樹燒成灰，再把灰用乾淨的布包好放在桶中，用水淋成浸水用的灰水。同時，將粘米洗淨置於灰水中浸泡數小時，加入韭菜與浸好的米一起磨成米漿，倒入大鍋中，用溫火煮，當水分蒸發完的的時候，一鍋富有韌性嚼勁、香滑可口的板團就製成了。

米凍板製作非常的簡單，將大米放到灰水裏浸泡，直到米色發黃，上磨，把泡好的米放入石磨，磨成米漿。再把洗乾淨的米凍草放入鍋中加熱熬煮，到一定程度時，將草漬撈起，再將米凍草過濾，然後把米漿倒入鍋中加熱並不停地攪拌，直到湯液變成糊狀後倒入簸箕內冷卻，冷卻後便成了米凍板。

最後就是定南人最愛的炒石螺，在定南的夏天夜宵中必點的一道菜肯定要數石螺了，又以老城鎮的石螺最爲出名。石螺是營養豐富的風味美食，肉質爽脆、味鮮香甜，含有蛋白質等營養物質，有健胃、促進食慾的功效。在夏天的夜晚中，點一盤老城鎮的炒石螺，再配上一杯冰爽的啤酒，那叫人吃的就是一個“爽”字！

定南的味道遠遠不止這些特色美食，如果想來嘗一嘗，必讓你永生難忘。

篇二十三：舌尖上的美食作文600字六年級

灰水板

李琳

一走近廚房，一股誘人的韭菜伴着特有灰水鹼香味撲鼻而來。打開鍋蓋，一個個香香綠綠的小精靈頓時讓我垂涎欲滴……

灰水粄一般分爲兩種顏色，一種是綠色的，綠色的是米加了韭菜磨漿做成的。一種是黃色的，這種是加了槐花磨漿做成的。定南的特色小吃還有：酸酒鴨、釀豆腐、水燙皮等……

別小看這只是幾種特色小吃，做起來可費工夫呢！製作灰水板需要許多材料：一種叫“黃板柴”的灌木燒成灰過濾的鹼水、大米、韭菜、各種自己喜歡的餡……

聽了媽媽的話，我便準備做自己喜歡的口味和形狀的粄，我選了做餃子形狀的，裏面有的包酸菜，有的包蘿蔔乾……想着等下就可以吃到自己動手做的灰水粄，口水都要流出來了。開始做了，我拿出我高超的包餃子技術，沒有幾分鐘就做好了十幾個。媽媽是做成條狀、手指形狀的都有。

製作方法：1、選好粘米，用清水泡2到3小時，然後用清水衝乾淨。

2、用茶樹果實的果皮（乾的）或黃木柴等燒成灰放到水裏燒開，冷卻後過濾出乾淨的灰水，倒入粘米中。

3、加灰水的粘米中再加入一些槐花籽，用石磨或者電磨把它磨成漿。

4、將磨成的漿放到大鍋裏熬，熬製過程當中要用鍋鏟不停攪動，使其受熱均勻，防止米將成團或者是粘在鍋底上，帶到七八分熟這時候就把它倒在簸箕上，稍微涼一點，也不能放置太涼了，要趁熱的時候就把它做成各種形狀，長條狀、餅狀，線狀都可以。長條形的等它涼了之後可以切成薄片，曬乾之後可以煎着吃。

過了好一會，我和媽媽都做好了。最後一步，把成形的米粄放到鍋中蒸熟，蒸熟之後包了餡的可以直接吃，也可以拌上你喜歡的辣椒醬或酸酒來吃。條狀的可以切成塊，根據自己的喜好，或燴或炒。你瞧！剛出鍋就飄來一陣特有灰水和韭菜的香味，看着那一個個挺着圓鼓鼓的肚子躺在那兒的灰水粄，油亮油亮的，不正像個小精靈嗎？湊近一聞真香啊！我迫不及待的咬了一口，真好吃啊！自己動手做出來的美食吃起來就是美味！

這就是我家鄉的特色小吃一一人見人愛的灰水粄。如果你們想吃，就來定南吧！

篇二十四：舌尖上的美食作文600字六年級

定南的鐵勺粄

彭籽玲

有沒有那麼一道美食，只要一聞到味道，就可以馬上勾起你對於故鄉的思念？

在我的眼中，“鐵勺粄”就是家鄉味道的代表，“鐵勺粄”是客家話的叫法。“鐵勺”是因爲用一個特別的鐵製模具來製作，而“粄”是所有米漿製品的統稱。鐵勺粄始於明清，已有幾百年的歷史，是地地道道的定南傳統客家美食。現在大街上也能看到，有賣鐵勺粄的阿姨。

“鐵勺粄”是用一個淺平底的圓鐵勺裝上，一般是選擇冬米，再摻少量的糯米和韭菜，磨粉後調成漿，裝在一個淺平底的圓鐵勺上，圓鐵勺之“圓”也是寓意團圓，然後視個人愛好加上蔥，或者蒜末及芝麻等配料入油鑊炸，至半乾時撈起，口感香酥脆爽，客家人男女老少都喜歡吃！

看到這，大家都想試一下吧！那讓我來教一下吧！

首先我們要準備材料：沾米，蔥，蒜頭，韭菜，鹽，油（豬油），鐵勺工具。

那它的第一步：將韭菜，麪粉，水和一個雞蛋混和均勻，調成糊狀。

第二步：將適量麪糊裝入鐵勺中。

第三步：將裝有面糊的鐵勺放入熱油鍋裏炸，幾分鐘後會自己脫落並浮起在油麪上，炸至金黃色後翻面再炸幾分鐘。這樣一道美味的“鐵勺粄”就做好啦！

“鐵勺板”是不是特別簡單？你們也來做一做吧！

篇二十五：舌尖上的美食作文600字六年級

灰水板

何天瑞

一走近廚房，一股誘人的韭菜伴着特有灰水鹼香味撲鼻而來。打開鍋蓋，一個個香香綠綠的小精靈頓時讓我垂涎欲滴……沒錯，這就是我的家鄉定南獨具風味的特色美食一一灰水粄。只要有遠客到定南，熱情的定南人都會介紹這種小吃讓客人嚐嚐。

灰水粄一般分爲兩種顏色，一種是綠色的，綠色的是米加了韭菜磨漿做成的。一種是黃色的，這種是加了槐花磨漿做成的。

別小看這只是一種特色小吃，做起來可費工夫呢！製作灰水板需要許多材料：一種叫“黃板柴”的灌木燒成灰過濾的鹼水、大米、韭菜、各種自己喜歡的餡……

灰水粄的製作過程繁瑣。首先，我和媽媽從山上砍回“黃板柴”的灌木，把它晾曬乾後燒成灰，用開水把灰化成水，過濾出鹼水來，過濾後剩下的就是我們家鄉人說的“灰水”。

然後媽媽拿出洗乾淨大米，倒入灰水中浸泡，浸泡到大米變成鹼黃色的。再把大米拌入新鮮韭菜，用石磨或電磨把它磨成米漿。我們用的是石磨，我和媽媽分工合作：一個人放浸泡好的米，一個人推磨。不一會兒媽媽就推的滿頭大汗，磨了好久才磨好。米漿磨好後就倒入鍋中加熱，把米漿變成粄團，這個時候也是個力氣活，你要不停的攪動米漿不能讓它粘鍋，火也不能太大不然得糊了。經過九牛二虎之力才把米漿變成九成熟的米粄團。媽媽說：因爲米粄起鍋後還要做成各種口味或形狀再放回鍋裏蒸一遍，這樣才又香又有韌勁。所以在第一次煮漿時不能完全煮熟。

這就是我的定南美食了，你們那地方的美食是什麼？