舌尖上的清明——清明餜作文

“清明時節雨紛紛。”又是一年清明時，作爲一個吃貨，清明節最讓我期待的是外婆包的清明餜。

外婆做的清明餜有兩種顏色，白色和綠色。白色的是光用米粉做的，綠色的是由米粉和艾草摻和成的。口味也分甜的和鹹的兩種，甜的是紅糖豆沙餡兒的，鹹的是鹹菜、豆腐、筍丁、香菇炒制而成的。

放假的第一天，媽媽就帶我到外婆家過清明節。車在院子裏停下，推開車門，看見外婆正在門口清洗石臼和木搡錘。進屋，看見竈臺邊的小方桌上放着一個紅邊白瓷盆，裏面放着一大團白白的早已經打好的米粉欠頭。旁邊還有兩盆鹹菜豆腐筍丁餡兒，一盆自制豆沙餡兒。我就知道今天我有口福，又有清明餜可以吃了。

媽媽鑽進雜物間，挎着大菜籃子出來，叫上我，到附近的田野裏採摘艾草。田埂邊上的一株株艾草在微風中輕輕搖曳，它們吸收着春天的陽光雨露，鬱鬱蔥蔥，生機勃勃。媽媽教我用大拇指和食指輕輕掐摘艾草的嫩枝嫩葉。沒多會兒功夫，我們就採了大半籃，好有成就感。在嘩嘩流淌的清澈的小溪裏，我們把一籃子鮮嫩的艾草浸入水中，清洗乾淨，帶回家。

回到家裏，外婆煮沸了一鍋開水，正等着我們。外婆接過菜籃子，把裏面的艾草倒入沸騰的水中，用鍋鏟輕輕攪拌，等艾草顏色轉成墨綠，外婆拿出一包白色的粉末，撒在鍋裏，焯艾草的水一會兒就變成渾濁的黃綠色。

我睜大眼睛，好奇地看着，心想，那白色的粉末是什麼東西？外婆像明白我心思似的，告訴我：是石灰。好奇怪，石灰也可以用來吃？後來我上網查閱了才知道，用石灰不僅可以去掉艾草的苦澀味兒，還可以讓清明餜蒸熟以後保持青翠的色澤。原來如此，生活讓人們總結出了智慧的經驗。

外婆將鍋裏的焯透的艾草撈出，用清水沖洗乾淨，擠幹水分。放到石臼裏，用兩頭粗中間細的木搡錘搗成綠泥。

外婆把一大團白白的米粉欠頭分成兩半，其中一半倒入搗成綠泥的艾草，不斷地按揉，直到餜胚變成綠色，變得勁道。外婆將餜胚搓成長條，再摘成一小段、一小段。

我和媽媽洗淨了手，圍坐在小方桌旁。我不會捏碗做餜，就學着把一個個麪糰搓成可愛的小球，再用兩手掌心對按，壓成扁圓。外婆和媽媽用右手的食指蘸一點豬油，把它們捏成“小碗”狀。一般白色“小碗”裝鹹菜豆腐餡兒，綠色“小碗”裝紅糖豆沙餡兒。把小碗對摺，兩邊封口，或包成餃子形，或折成元寶狀，都有我半個手掌大小。

外婆和媽媽包清明餜的速度極快。不到半小時，滿滿一蒸架的清明餜圍成大中小三圈，排列得整整齊齊。看着我的眼饞樣，外婆趕緊端着下鍋去蒸。

大概15分鐘後，一股清明餜特有的香味從竈頭嫋嫋飄來。“真香啊！”我不由得讚歎。

揭開鍋蓋，香味更濃。白色的潔白如玉，綠色的猶如翡翠，一個個都晶瑩閃亮。外婆拿來一把扇子，一邊對着滿蒸架的清明餜扇風，一邊用筷子迅速地挨個兒給它們翻身。

剛出鍋的清明餜味道是最爲鮮美的。我喜歡吃白色的清明餜，趕緊夾一個，迫不及待地大大咬下一口，外面的那層薄薄的皮很快就破了，美味的湯汁趁機流入口中，鮮美的味道立刻在嘴裏慢慢擴散、盪漾開去。真是“心急吃不了熱豆腐”，一不小心把舌頭都給燙着了，痛也不管，趕緊再咬第二口，軟糯的皮兒，美味的餡兒，開胃的鹹菜、嫩嫩的豆腐，鮮香的筍丁和香菇，真是絕美的搭配，這一口咬下去，魂兒都被勾出來了。讓人忍不住想再多吃幾個。嚐了鹹的，再來一個甜的。如碧玉一般的甜餜，皮軟軟糯糯，餡甜而不膩，包含了外婆對我滿滿的愛。

能吃到如此美味的清明餜，外婆可是下足了功夫，無論是皮兒，還是餡兒，堪稱舌尖上的中國。做清明餜如此，人生又何嘗不是如此。只有苦心經營，不斷地豐富自己的生活經驗，不斷地爲自己的生活加料，我們的人生纔會變得多姿多彩，奼紫嫣紅。