做紅燒魚作文

如果雄鷹不曾展翅，那直上雲霄的夢想就變成空想，鬥志繼而化爲烏有。每個人都有自己的夢想，我的夢想就是要給家人們做出色的菜餚。可能是常常受到家裏的廚藝大師——爸爸的薰陶，他做的菜美味可口，故而我想向大師學習。

今天早上起來，我就拽着爸爸的手：“大師今天教我做菜嘛！”大師搖搖手：“什麼都不會，還想學做菜。”我還是拽着手不放：“你不教，我怎麼會嘛！誰天生都會，還不是慢慢學來的。我學會了你以後還享福呢！”大師無奈：“好吧，今天就教你做你最愛吃的紅燒帶魚怎麼樣？”我高興地使勁拍手：“好哇，好哇！”於是我和爸爸一起到菜市場買材料，到了市場爸爸給我說了買帶魚要從魚頭、魚體、魚肚、眼睛、重量、冰層去判斷帶魚的好壞，按照爸爸的方法我們選擇了兩條魚。

回到家中，我穿上圍裙，帶上袖套，一下子就有點小廚師的範兒。大師先理論給我講解了如何清理帶魚，我認真聽了之後開始動起手來。用刀把魚肚切開，取出所有髒東西，清洗乾淨。接着把帶魚頭去掉，瀝乾水分。最後把魚剁成4-5釐米的小段。下面就是準備過程中最關鍵的一步，因爲帶魚腥味比較重，所以要放入適量的蔥、姜、蒜、料酒、胡椒粉碼味20分鐘左右，等待碼味的時候，再準備一些青、紅花椒、自家泡紅辣椒切段、蔥切馬耳朵形、生薑切絲、蒜剁末、水芡粉等。

萬事俱備，只欠東風。起鍋倒入適量的家鄉特產菜籽油，當油溫燒到七成熱，把帶魚段沿鍋邊慢慢滑下去，不能重疊。等到魚煎到金黃時，就用鍋鏟輕輕地把魚翻面，翻的時候不要太用力，否則魚會翻爛的，再煎至金黃撈起備用。再起鍋燒油，當油溫燒到五成熱，下入自家祕製的豆瓣醬，煸幹水分，放入備好的青、紅花椒粒、泡紅辣椒段、蔥、薑絲、蒜末小火炒出濃郁的香味後。放入煎好的帶魚段，加適量的鹽、老抽、生抽、十三香進行輕輕地翻炒均勻後。倒入沒過帶魚段的清水，蓋上鍋蓋，慢燉十分鐘，待水分快乾時，放入適量的雞精、味精進行調味，然後倒入水芡粉收汁。起鍋裝盤，撒上蔥花，色香味俱全的紅燒帶魚就做好了。吃上一口，使人沁人心脾。

做這道美味佳餚我最難的就是殺魚、剁魚和煎魚，因爲我的力量太小了，殺魚和剁魚我都很費力。讓我一下就明白以後我要多吃飯、不挑食、多運動，身體才能更結實，做起事情來也就輕鬆多了。煎魚的過程中油飛濺出來，讓我的小手都有幾個小水泡，真是好吃不好做啊！

人的一生並不容易，成長更是一件痛並快樂着的事，成長中的我們是清晨的太陽，猶如池中出淤泥而不染的蓮花，是煥發生機的新抽的綠芽，世間還有太多我們聞所未聞的事情，更有數之不盡的坎坷路需要我們鼓起勇氣去面對、去克服、去嘗試。在嘗試中成長，意味着超越，預示着迎接一個更加優秀的自己！