煎餅果子作文

在天津衛這個歷史悠久的小城中，自古以來許多民間藝人皆出自於此。靠手藝賺錢，沒有一個好技術絕不能在此立足，那麼剩下的便是這些“俗世奇人”。走訪天津，我也嚐到了正宗天津小吃--煎餅果子。

煎餅鋪坐落於一條老巷子中，地兒相當偏僻，似專爲老回頭客設置。店鋪老師傅姓張，滿臉佈滿皺紋盡顯滄桑。身着灰色布料的衣服，樣子很樸素。他脖子上圍着一條白毛巾，時不時用它擦擦汗，不論颳風下雨，春夏秋冬，無一例外。

做煎餅果子，許多人都會。攤張餅，撒點料，裹在一起就成了。但老張的煎餅果子，賣的是一份正宗！

只見他從一口小鍋中舀起一大勺麪糊，此麪糊非昔麪糊，屬純正的綠豆麪糊。淡淡的綠糊中透過綠豆的清香，灑在平底鍋中央，用一把木鏟子轉呀轉，不多不少剛好烙一張大餅。觀餅面，隱隱約約看到黑鐵鍋，但餅卻無一處漏洞。待稍熟再在餅周圍輕輕波起邊緣，“嘿！”伴隨着圍觀顧客的讚歎，餅“跳向空中”，“翻了個面”，“又平躺”在平底鍋上，無一褶皺，無一不拍手叫絕！

緊接着，餅上打一雞蛋，慢慢抹勻整個餅面，大餅從淺綠色變淺黃色了。趁熱加料，什麼香菜、小蔥、芝麻一併灑之。再翻面，背後抹上醬料，餅就烙完了。客人隨着攤餅的節奏，也在“前仰後合”着。

轉身，在旁邊的小油鍋中，夾出一片“餜篦兒”，只聽“啪！啪！啪！”三聲脆響，大餜篦兒已疊在三層，香氣已瀰漫整個小巷。用鏟子將餅包裹着餜篦兒，疊成了小小的豆腐塊。再挪入小盤中，香噴噴的煎餅果子已成形，不用招呼，便排着長長的隊伍，靜待着這煎餅果子……

話說，由於煎餅的皮包裹餡，俗稱“煎餅裹着”。久而久之，就衍變爲“煎餅果子”了。

剛出鍋的煎餅果子，皮上有着金黃色的雞蛋碎、蔥花、香菜加以點綴，大口“咔嚓”咬下，濃香的醬料入口即化，邊吃邊回憶起張師傅的製作，如此甚好！甚好！

嘻！廚藝靈怪矣哉！