松花皮蛋作文1000字

瑞雪兆豐年，皮蛋飄香來。

——題記。

《益陽縣誌》載：“皮蛋業，此爲邑人獨善長乾，湖鴨所產之蛋既多，製成皮蛋銷路甚廣，東門外賀家橋以此爲業者數十家。”姑媽也是其中的一位傳人。

居住在家鄉老屋的姑媽，早已習通祖傳下來的祕方，製作出鮮香腴美的松花皮蛋。臨近年關，年味也隨姑媽的傳承中濃郁起來。

這個寒假我們回鄉探親，因回的較晚，剛好趕上了年夜飯。每逢佳節，姑媽都會下手當主廚，而我們也最期待着她的松花皮蛋。松花皮蛋的美味，不經意間就藏在她的雙手之間融入她的情誼，細細綿長。

這皮蛋可是益陽的老品牌，質量佳的皮蛋外表會呈棕色，肉體柔軟，晶瑩透亮，指觸不粘，富有彈性，玳瑁表層，個個內嵌鬼斧神工的乳白色松枝圖案。我年幼時就在母親的讚賞中有所耳聞，可不知是我天生對皮蛋反胃，還是對皮蛋敏感，從不嘗下一口皮蛋。有次，在母親的說服下答應嚐嚐，我不太情願的先是聞了聞，有一股特殊的香味撲鼻而來，輕輕嚐了一口，深綠色凝固狀的蛋黃融化在我嘴裏的每一個角落，清涼爽口，香而不膩，而蛋白也有果凍的質感，我不由得愛上了它，哦，世間居然有如此獨特的美味！

美食的誘惑，讓我探尋着美食之旅，耐心地詢問姑媽製作過程。首先，要以洞庭湖畔所產的鮮鴨蛋爲原料，要蛋白濃厚，且澄清無暗影，蛋黃得位於中心。接着將紅茶末、食鹽、鹼等放入陶缸內，灌滿熱開水，使其泡開。熱騰騰的水汽裏，隱藏着無盡的笑容，那笑容是期待的喜悅。隨後分批放入石灰，邊攪邊加，直至均勻，涼後備用。密密麻麻的蛋網將橫放的鴨蛋緊緊蓋住，冰冷飲料作爲配料徐徐加入，直到蛋浸沒，加蓋封缸口。

缸內的鴨蛋會慢慢成熟，直至發酵，經過十五天的“長久打磨”，鮮香腴美的松花皮蛋就新鮮出爐了。將蛋橫放，切成小塊擺盤，放上剁碎的醬辣椒，香味撲鼻而來，掩蓋不住那誘人的美味。做好後，可隨時擺上一盤，供家人享用。

松花皮蛋牽動着幾代益陽人的心，那家鄉味，也便是久久不離的鄉情。今年因武漢疫情的爆發，不得不提前回城，結束家鄉的旅途。臨行前，姑媽特意抱了一大罐松花皮蛋，擠在車的後尾箱。這滿滿當當的美味不就是家人間的牽掛嗎？精細的精緻紋理，沉浮在空氣中的香，難以抹去。

有人說，這是劇變的中國，人和食物比任何時候都走得更快。無論他們的腳步怎樣匆忙，不管聚散和悲歡離合來得有多麼不由自主，總有一種味道以其獨有的方式，每天三次在舌尖上提醒這人們——認清明天的去向，不忘昨日的來處。

鄉愁，雖相隔千里之遙，可獨有的味道依舊在。我望着北方，充滿鄉情的北國，吃上一口松花蛋，同時思念着，更期望着再一次短暫的相聚。

年味愈濃，久經不散。夢裏家鄉的情味，依託着姑媽勤勞的雙手，晶瑩剔透的松花皮蛋映入眼簾……