梅花湯餅——山間清供改寫作文

泉之紫帽山有高人，嘗作此供。初浸白梅、檀香末水，和麵作餛飩皮，每一疊用五出鐵鑿如梅花樣者，鑿取之。候煮熟，乃過於雞清汁內，每客止二百餘花，可想一食亦不忘梅。後留玉堂元剛有和詩：“恍如孤山下，飛玉浮西湖。

——宋人林洪《山間清供》

在家時，阿孃總做些好吃的東西，往常不覺得什麼，如今離了家中甚久，格外想念。尤其那一道“恍如孤山下，飛玉浮西湖”的梅花湯餅。

幼時，隨阿孃清晨就起，踩著薄雪去山中採梅，綠萼白花，獨見花而不見葉，敷了一樹芳香。往往只摘那才開的，香氣此刻聞不見，泡在水中便慢慢滲進水裡。

阿孃說花是樹的孩兒，該留些念想，便總不多采，小小的籃子鋪了一層便回了。盆中舀上一瓢清冽的山泉水，將白梅花另洗淨了扔將進去，阿孃又在櫃頂取了少許檀香末兒撒在水中。

此刻阿孃卻又去宰雞，另起了爐灶，將洗淨的三黃雞肉切成塊兒燉煮，又入了些蔥薑蒜去腥。這一下便如突然停頓了一般，無事可做了。搬了小板凳坐在爐灶旁，一邊烤火一邊搖著蒲扇。

約莫過了一二個時辰，雞肉的鮮香便溢了出來，問著撲鼻而來的肉香，忍不住擦擦嘴角的口水。此刻卻還不能出鍋，阿孃也挽了袖子忙將開來，將盆中水過濾好，便只剩下了融合著梅香與甘醇檀香味道的清水了。往裡頭加麵粉，直到成了稍硬又不結塊的光滑麵糰才作罷。揪出一個個圓潤可愛的面劑子，自告奮勇幫著阿孃擀皮兒，出了一堆奇形怪狀的皮子，惹得阿孃一陣笑。皮子五張一摞擺好，用那五出鐵鑿壓出如梅花般的花樣來，一個個擺放好。

這時候，雞肉也可出鍋了，金黃的雞皮覆在粉嫩香滑的肉上，湯底乳白漂著一層著一層金燦燦的雞油，點綴著一些蔥花，不可謂是叫人食指大動。阿孃卻將雞肉單獨撈了出來用缽缽乘好放在了一旁，只留了雞湯，將那梅花兒般的面花兒挨個兒下進鍋裡，不消一會兒便浮了上來開出層層疊疊的花兒來。這時也是香味最是濃郁的是時候，梅花的香氣，伴著檀香，似乎還融了新雪清冽，接著便是雞肉的鮮香，油而不膩。

盛起一碗來，迫不及待往嘴裡送了一朵，才入口就滑溜溜的滾下肚去，層層的香氣回上來，叫人喜滋滋眯縫了雙眼，只可惜這般好看又好吃的湯餅阿孃並不叫多吃，約摸著吃了二碗餘便叫著停了嘴。

如今想來，又有幾人有這般心思與功夫去做這般奇巧的吃食呢？徒留一個回味罷了。