玉肌半醉一點紅——水晶餚肉作文700字

在美麗富饒的江蘇省南部，有一顆綠寶石鑲嵌在大地上，這就是我的家鄉——鎮江。而在我的家鄉，有着歷史悠久、享譽中外的“三怪”——“餚肉不當菜，香醋擺不壞，面鍋裏煮鍋蓋”，其中最著名的要數“玉肌半醉一點紅”的餚肉了。

自古名城出美食，鎮江的餚肉在國內可謂是無人不知，無人不曉啊！那餚肉可以分成三層，第一層晶瑩剔透，滷凍透明；第二層潔白如雪，肥而不膩；第三層精肉緋紅，口感細嫩，一看就讓人胃口大開。只知道食物的味道和色澤，還不算一個合格的吃客，還要知道它的燒法：首先，準備好一塊帶皮的豬前蹄，然後切開精肉，放盆中，再倒入少量硝水、鹽、蔥和生薑，接着把一個小盤子蓋上，上面放上棧板醃製一會，倒入鍋中，先用旺火燒，再用小火燉，盛出後放入盤中，切成塊狀，冷凍一會兒，最後灑上鎮江香醋和薑絲，餚肉就大功告成了。

而餚肉的歷史悠久，傳說三百多年前，在鎮江，有一座夫妻酒店。一天除夕，老闆娘一時疏忽，把放煙花的硝誤當成鹽倒入肉中醃製，發現後十分着急，趕緊用清水，開水反覆浸泡，再放入香料、蔥、姜等東西，可誰知，放完後香味飄散，正巧，被急着趕去蟠桃會的張果老聞到，搖身變成一白髮老人，下凡去吃硝肉，他不用其它飯菜，只需幾杯茶，便吃掉了三個半硝肉，吃完後便揚長而去。臨走前還不忘作詩一首“風光無限數金焦，更愛京口肉色饒。不膩微酥香味溢，嫣紅嫩凍水晶餚。”從此，硝肉名聲大振，人們紛紛前來品嚐。後來人們覺的硝肉二字不雅，便把“硝肉”改爲“餚肉”。

如今的水晶餚肉已是國宴第一菜。每每看到那如玉般的餚肉，我就情不自禁的想到我曾爲它寫的一首詩：“香鮮酥嫩盛名久，玉中帶紅色澤美。入口即化味難忘，唯有家鄉水晶餚。”