舌尖上的魚面作文

魚面是我老家的特產，很受當地人的喜愛。每當憶起魚面，舌尖上彷彿跳動着那股香甜，勾起我和家人在一起其樂融融享受着這美味佳餚的場景。

據歷史記載，老家是魚面的發源地，有逾千年的加工歷史。魚麪食品以鮮魚、豬肉、紅薯澱粉、食鹽等爲主要原料，採用民間傳統手工製作而成，是一種純天然的綠色鍵康食品。

每當回老家時，我總是纏着外婆給我做魚面吃，更好奇外婆是怎樣製作魚面的呢？！外婆說過：“做魚面的選材非常有講究，魚必須是現捕現殺的新鮮活魚，這樣才能保證肉質鮮嫩和健康，還要選擇精加工後的紅薯澱粉，使魚面順滑，口感更有嚼勁兒。魚面的做法總之有揉、擀、蒸、切、曬等工序精製而成；形狀似普通麪條，但更精細，魚香味濃。”

記得有一次外婆和舅舅帶着我來到了自家的池塘邊，用漁網撈起了幾條活蹦亂跳的大草魚。在池邊我抓起一條魚兒，它蹦跳着濺了我一臉的水，水珠滑落後，我清晰的看到外婆矯健的身姿，她一手拿着刀，一手拿着魚，刀在魚身上來回的剔除魚鱗呢！回家後，她又用雙刀將魚肉剁碎，嚓嚓嚓的聲音充滿了整個廚房。庭院中有一個大石磨，我和舅舅將外婆剁好的魚肉，放入石磨中，並推動着石磨將魚肉碾成肉泥。舅舅和舅媽們邊碾邊唱着一首古老的歌謠“擀的面像素紙，切的面像花紙，下在鍋裏團團轉，盛在碗裏像牡丹”。我也跟着大家一起用地方的方言唱着這首歌謠。因爲我不太會講老家的方言，逗得舅舅和舅媽們鬨堂大笑。

魚面最關鍵的步驟，我想大概就是和麪吧！看見外婆將適量澱粉、鹽和水倒入盆中，再倒入碾好的魚肉，使澱粉和魚肉在揉搓中充分融合，最終揉成一個大面團，再切成一個個大小相同的小麪糰。我也學着外婆的樣子，把麪糰擀成一個個薄餅，依次捲成卷，放入蒸籠上，蒸約1小時左右。蒸籠上流動的汽霧散發出魚面的陣陣清香籠罩着整個廚房，我像一隻垂涎三尺的小饞貓圍着蒸籠轉圈圈。外婆笑吟吟地說：“心急吃不了熱豆腐，做事也是如此，每個過程都要認真對待，才能做好每件事。”

我心心念唸的魚面終於出籠了，我興奮的坐到餐桌旁，看着滿桌的菜餚，迫不及待地等待着魚面的出現。可外婆說：“要將魚面切成薄片再晾曬乾，與排骨或雞、羊、牛肉一起燉着吃。”我有些失望，但還是很期待着魚面出現在餐桌上。舅舅和舅媽還打趣的說：“讓你的媽媽跟着外婆學做魚面，這樣你想啥時候吃魚面，就有魚面吃。”心想讓媽媽學着做魚面，又要等到何年何月才能吃得到呢？！沒想到外婆像變魔術一樣，拿來一大灌魚面雞湯，一陣陣濃濃的香味撲鼻而來，嗅着這沁人心脾的味道，我驚喜地撲到外婆的懷裏。

我們歡天喜地的圍坐在一起，品嚐着外婆做的魚面。長長的魚面在舌尖上，我並不是狼吞虎嚥似的吃，我一口一口地像吃麪條一樣，慢慢地吸着和嚼着這透着親情的美食。而舅舅和舅媽他們一邊吃着魚面，還一邊喝着老家醇香的老米酒，真是倍爽了。

媽媽還真的學着做過魚面呢！並將魚面炒着吃、還炸着吃，撒一些五香粉在魚面上。但我覺得並沒有外婆做的那麼美味可口，然而那舌尖上魚面的味道卻難以忘懷，那幸福歡快的時光永遠留在我的心中。