大肉面作文
萬家燈火早已湮沒在涼風之中,大地還殘留着一絲餘溫,慢慢的,慢慢的,吞進我的心頭,吞進了我的熱湯之中。
記得第一次吃麪時,稚嫩細膩的小手抓不住那頑皮的筷子,自然吃不到那美味的麪條,我急得留下了眼淚,媽媽挽着我的袖套,對我唱:
“風兒吹吹,雨朵掉掉,寶寶不哭,要吃麪條。”
學會用筷子之後,我便愛上吃麪條,特別是那一碗爽滑入口的大肉面,讓人垂涎三尺。鮮紅的肉透出濃濃的滷香,但是“心急吃不了熱豆腐”,剛下的麪條燙,一不小心嘴就燙出了一個個水泡,我就經常被它燙到,但是美妙的歌聲總是縈繞在我的耳邊——
“風兒吹吹,雨朵掉掉,寶寶不哭,要吃麪條。”
全中國有許多菜系,我們這邊屬於徽菜,但是大肉面一反徽菜溫情淡雅的風格,辣味十足,要配上本地的採石磯茶幹,那就是色香味俱全。
阿媽在做面時,對於麪粉的要求極其嚴格,一定要麪筋質含量適中,顏色淡且清的好麪粉,她跟我說,有些麪館爲了省錢,買劣質的麪粉,她對這種行爲深惡痛絕,她認爲來的都是客,都有權利吃上一碗地地道道的好面。
她每天堅持自己熬製大肉,紅燒五花肉是一道極其講究的過程,燒長了,容易化,燒短了,容易硬。看着她勞累的身影,我想那鍋裏裝的,是媽媽的汗水吧!
客人來了,阿媽拿出最熱情的態度服務,並且燒面的時間也很短,這學問還是藏在面裏頭,麪條下熱鍋一分鐘就能撈上來,再加上大肉,汁濃味醇,聞聞就流口水。
拎着手中的大肉面,阿媽已經在門口等我,看見我手中的面,一言不發的接了過去。
“媽,沒什麼,跟您做的差遠了。”
但她還是熱淚盈眶,我湊到她的耳邊,就像小時候,她對我一樣——
“風兒吹吹,雨朵掉掉,阿媽不哭,要吃麪條。”
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