寫手工掛麵的作文

【舌尖上的美味——手工掛麵】

李宜傑

北方人大多愛吃麵，我也不例外，尤其是手工掛麵。這次遊學之前，我把製作掛麵的視訊看了不止三遍。呵呵，看著看著，我的口水就像瀑布一樣飛流直下，看著真是太美味了！

手工掛麵雖然好吃，但做起來可是很不容易的。聽做手工掛麵的老師傅講，今天他是凌晨四點就起床和麵的。選擇原材料很重要，要上等的高山小麥磨成的麵粉，再加上適量的鹽和在一起。和好的面就放在專門做掛麵的窖裡進行醒面。七點左右開始掛麵。先把醒好的面搓成條，並且搭好三腳梯和專門做掛麵的工具。這些步驟需要兩個人，一個人在廚房裡搓面，一個人站在三角梯上掛麵。掛麵時，先用小棍把面卷一下，拉長，再拿一根小棍捲起來，左右壓，掛上小鐵棍等面壓到最底。這樣就做好了一根掛麵。掛好的面一根根像頭髮一樣細，真是好手藝！

看著這些瀑布一樣的面，我垂涎三尺，如果配上西紅柿炒雞蛋，再來兩瓣大蒜，哈哈，舌尖上的美味！我手疾眼快，先買三把再說！

一粥一飯當思來之不易，半絲半縷恆念物力維艱。一根根掛麵浸透著人們的辛勤勞動，我們要珍惜糧食，千萬不要浪費哦！

【手工掛麵】

李一坤

一說掛麵，我就想起好吃的酸湯麵。今天來到靈芝坡，有幸見到如此這麼那麼多的純手工掛麵。

來到靈寶寶鑫科技，芳芳老師又說不讓亂動別人的機器，真以為是什麼高科技機器呢！可是轉念一想，走這麼小的道，這麼小的村莊，這能有大機器嗎？可是一看，這也不錯呀，這村裡人，手藝好呀，做的掛麵，準好吃。這機器沒了，看啥呀？看掛麵。

手工掛麵有什麼好看的，超市裡面到處都是。那包裝袋上寫著手工，可不是真手工。你看人家爺爺，從山上摘的超級好的小麥，做一鍋那是一鍋香。拉出200多米長的面，聞著都香。

那掛麵怎麼做？自己看：先把一根面扯老長，再往下拽。不怕面斷？當然怕，可是人家手藝好呀，那做出來的掛麵可不是吹的。拉到一定程度，還得把中間黏起來的面給它分開，就這，都得費好大功夫。下面還墜一個鐵墜子，幹什麼？把面拉長。這把面拉長，用墜子幹什麼？面的重量當然變長就捱到地上了。

在小麥的飄香裡，同學們都陶醉了，這掛麵，真不是吹的！

【掛麵之道】

衛書赫

中國有一道美食，吸引著外國人，每年有成千上萬的外國人來中國學習，其門店已經遍佈世界，它的製作材料之一就有掛麵，它就是龍鬚麵。

對於掛麵一定不會陌生，長壽麵，龍鬚麵等都是用掛麵做成，傳統的手工掛麵更加好吃，可是做掛麵的過程可不是那麼簡單的。

製作掛麵選用的小麥必須是上等高山小麥，經過很多的步驟，才能製成掛麵，光是發酵一個晚上時間，早上四點起來，還要再忙活一陣。

晒掛麵的過程，首先要把面拉長，兩根細竹竿在中間輕輕把面撐開，從下往上看去，就像一片絲網，掛麵已經拉長了，長長的面從架子上垂了下來，面隨著微風輕輕的擺動，雖然很細，卻又堅韌。

掛麵也是可以生吃的，只不過有一些鹹，味道也還可以，晒乾的掛麵用特殊的木尺量出長度切成一段一段的，最後進行包裝，掛麵就可以裝箱上市了。

成品的掛麵有的中間是空心的，這才是正宗的。空心面，手工掛麵普遍發黃，吃起來，才是最美味的。

我喜歡吃掛麵，特別是龍鬚麵，掛麵也是中國的老傳統，養育了一代又一代的人，不管身在海外，吃上一碗掛麵，就像又回到了家鄉。

【掛麵的製作參觀記】

席朝昱

今天我們的遊學活動是：去閆謝村第7組李爺爺家裡看手工掛麵的製作。

在喬老師的帶領下，我們步行了一個多小時就到達了李爺爺的家，我搶先一步進到了李爺爺的家裡，映入眼簾的是一排排足有三米高的掛麵，整齊地懸掛在高高的木樁上，像一條條白色的絲線。李爺爺正在製作掛麵，只見他從家人手中接過掛麵，掛在高高的架子上，再用一根木棍把掛麵從中間分開，然後均勻的用力往下拉，掛麵竟一根也沒斷，太神奇了吧！這時我又看見老爺爺用磚把拉得快到底的掛麵壓住，這是幹什麼呢？原來掛麵彈性大，不壓的話它就會回彈，壓磚可以使掛麵拉長且不會回彈，這回我又漲知識了。

等所有掛麵掛完後，李爺爺又給我們講解了掛麵的製作流程，原來製作掛麵要在前一天晚上就要先活面，再把面措成一團，進行第一次醒面，醒完後再把面搓成條，放在一個大盆子裡盤成圓形，再讓它醒上一個多小時，最後把面套在模具上，再醒，三個多小時後就可以拉麵了。以前只知道掛麵好吃，沒想到工藝這麼複雜。原來好吃的東西都是來之不易的。

通過今天的活動，我對面食文化有了進一步的瞭解，同時激起了我這個吃貨對美食文化的探究興趣。真是不虛此行啊！

【掛麵之旅】

蔡展傑

說起面，北方人一定不陌生，因為北方人的主食就是面，面的種類繁多，有刀削麵，龍鬚麵，手工面，拉麵等等，今天我就來介紹一下掛麵。

我們去閆謝村七組李爺爺家裡去看李爺爺製作掛麵，先是凌晨四點把面和好，然後發酵四個小時，把幾釐米長的面，做成了三米高，像我這樣的小吃貨，吃兩三根就可以了，但李爺爺告訴我們：“這一圈兒，就是一根。”大概是有1200圈，我居然還要吃兩三根，估計吃完肚子已經被撐破了，李爺爺還告訴我們：“製作掛麵必須是優質小麥，不然做出來的掛麵不好吃”。

看完了李爺爺家的掛麵，我們又上別人家去看掛麵，這家人又比李爺爺家的高上一點兒，大概有三米幾，真是高手自在民間啊，有人還去爺爺家買了幾捆掛麵，一捆塊三塊錢，要不是我今天沒有帶錢，我早都買好幾根了。

我喜歡吃掛麵，它是我們北方人有一種家的感覺。

【掛麵】

張佩琦

中國美食是世界上獨一無二的，光面食就有千百種，空心掛麵是靈寶人的最愛！

靈寶做手工掛麵最集中的村莊是閆謝村，很多村民以做掛麵為營生。今天我們要去參觀閆謝村做掛麵最好的人家，李爺爺家。

一進到院子裡，映入眼簾的是一簾簾的潔白如玉的掛麵。好神奇呀！它是怎麼做成這樣的？喬老師就給我們滔滔不絕地講起了製作掛麵的過程。先用上等的小麥麵粉和麵，再盤面、醒面，經過反覆多次揉、搓、醒，最後一道工序就是——拉麵。阿姨先把掛麵遞給爺爺，爺爺再把面掛好。用撐面杆從面中間精準分開，防止粘連，再用重物固定。經過不斷拉扯，掛麵才能被拉到三米長短，根根如絲。這是制面的最後一步，銀絲傾灑，接受陽光和空氣的最後塑造，加上包裝，然後就成了成品掛麵。

掛麵是我們中華民族的非物質文化遺產，希望這道工藝能夠傳承下去。