紅燒鯽魚作文500字
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媽媽的廚藝,我是極其欽佩的,尤其是那道紅燒鯽魚。
這道菜,媽媽平時不輕易出手,只有偶遇什麼難得的大喜事時,才難得吃上一口。因此,我總是充滿了期待。
有幸,今天又能享一次口福了。
媽媽先把新鮮的鯽魚沿中線剖開。取出內臟,用清水將腹內洗淨。用刀工將鯽魚的側面切開一道道口子。向內塞入蒜泥——據說是方便入味,再向腹腔中嵌入肉粒與榨菜,使其凝成肉球。
開小火,下油熱鍋,加蔥白、生薑。待冒出香氣,放魚入鍋。伴隨著油的“嘶嘶”聲,蒸鍋360度旋轉,至鯽魚兩面金黃。再放入料酒,伴隨著氣泡冒出,香氣撲鼻而來。稍候片刻,加入醬油,糖,食鹽。起鍋,在盤邊放上一些西蘭花,大功告成。
遠遠望去,不聞其味,先賞其色:魚皮已是金黃,透著香甜之氣。也不僅約束在表面,金黃的色澤滲入魚的肌膚。在燈光照耀下,黃色的色澤流露出豪華氣息,取少許一塊品嚐,肉質鮮嫩,直沁人心。再者,便是湯汁的美妙了,蘸上些許湯汁的魚肉,在濃郁的湯汁襯托下變得更加鮮嫩無比。然而,真正的精華卻是那魚腹中的肉丸,在長時間的製作下,肉丸匯聚了湯汁的甜、榨菜的辛、魚肉的鮮。集天地之靈氣,日月之精華,一口下去,回味無窮!
此味只應天上有,人間難得幾回嘗!
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