姥姥的刀削麪作文

在北京也曾見到過有關用“山西特產”“風味小吃”的招牌吸引顧客的，其實說的就是刀削麪。於是人們爭先品嚐，只不過吃個新鮮罷了。可是到了山西，刀削麪就是家常便飯。

暑假我回到故鄉，還真沒少吃姥姥做的刀削麪，做法簡單，味道獨特。姥姥在竈架上架口大鍋，竈下放足煤炭。水煮沸後，把和好的面捏成長圓形，就着鍋，拿一把薄鐵片製成的弧形刀，像削鉛筆那樣薄薄地削下一片片面。那面片落水可謂千姿百態，猶如跳水運動員般優美地落入水中。由於弧型的刀只用凸出的部分，所以削出的面片都是中間厚兩邊薄。在山西街頭看高明的師傅獻藝，那更是大飽眼福，只見手中的刀影閃爍，面片飛舞，卻看不出他手中的麪糰在一點點減少，好像有削不完的面在手裏握着。

面片在沸水中煮五六分鐘，即可拿笊籬撈起，在面上撒些蔥花，倒點陳醋，雞蛋塊和油潑辣子，真香啊！刀削麪真不愧是山西特產。