又是鹹丸飄香時作文

東莞的新年是格外不同的，年三十夜的團年飯往往是六點開始，一家人圍桌而坐，沒有滿桌的菜餚，只是三鍋兩鍋放在桌上，講究“速戰速決”。

年三十的傍晚，家家戶戶的廚房開始忙碌，竈臺邊放着早上宰好的母雞。主婦們挽起袖子，開始在鐵鍋裏揉麪團。

我總是粘在奶奶身邊，奶奶一邊用力翻轉搓揉鍋裏的麪糰，一邊指點我應如何加水。廣東人不喜歡吃小麥粉，因此我們都是用粘米粉做鹹丸的。先將粉裝在鐵鍋中，再一點一點地加水，一邊加水，一邊搓揉，不能有一絲懈怠。水加多了，則太稀；加少了，則太硬。水的用量極爲精妙，只有操勞多年的主婦們纔拿捏得準，其中訣竅，只能意會不能言傳。

經過不停揉搓摔打後，麪糰變得軟而不黏、韌而不硬，用手一捏，粉不粘在手上即爲合格。此時，便要開始煮湯底。母雞在山上跑了一年，吃的是蟲子、米糠，肉質結實而不柴，味道鮮美而不腥，是爲上品。先用醃好的雞入鍋，加姜蔥、黃酒、醬油，用中火炒，直至皮肉金黃有光澤，轉小火，加水慢煨。

湯底是一鍋鹹丸的靈魂，是衆多食材的精華。我家總是用海蔘、冬菇、魷魚乾、魚肉和肉丸同雞一起煨湯底。當湯開始滾時，帶着水汽的鮮香與客廳中的花香相結合，是我心中過年的味道。

我和奶奶一起，把麪糰搓成細長條，握在手中一按，用湯匙一挖，一顆顆小丸子就擠在湯中。最後加上切得齊楚利落的大白菜，蓋上鍋蓋一悶，鹹丸即成。

一家人聚在一室，每人端着一個大碗，品一顆軟糯彈牙的鹹丸，喝一口鮮美的湯，嗅着房中的鮮香氣息，舒服得骨頭都要散開。

這種時候，爺爺奶奶總是忙着將碗中的魷魚絲揀給我，我最喜愛吸足了湯底的魷魚。奶奶將魷魚切得精細，揀在我碗中後，奶奶總會說一句：“多吃點，吃了快快長大咯。”

紙筆中，似乎又嗅到鹹丸的鮮香，伴隨奶奶的關懷與疼愛，所謂“年味”，不過如此。