家鄉的味道作文免費滿分

爺爺的特製臘魚

年關未至，臘魚先行。爺爺的臘魚，就是家鄉的味道。——題記

我爺爺已年近七十，但在我心裏永遠是那麼精神抖擻，無論是他種橘子的那身好本事，還是撒網撈魚親手製作的美味臘魚。

這個寒假我們回鄉探親，想着兩年不曾回過老家了，能陪着爺爺奶奶一起過年，我們都有些激動。而在我們抵達後的第二天，一心惦記着孫子口味的爺爺又張羅起了做臘魚的事情。

要做美食，原料不行，一切白塔，爺爺的特製臘魚，首先就特在原料上。魚塘是爺爺自己挖的，裏面的魚每天就吃些青草、菜葉幫子什麼的，加之只有重要時刻才捨得打魚，裏面十年以上的魚都不在少數。

臘月二十五，爺爺一大早就起了牀，在那拾掇着他的漁網，那可是跟了他差不多二十年的“心頭寶”，平時都愛惜的很。爺爺先讓我和其它幾個兄弟用杆子趕魚，其實就是用長竹竿在岸邊捅來捅去，以達到把魚都趕到中央的目地，用爺爺的話說，我們這些“娃兒”“最喜歡搞破壞”，所以讓我們“大顯身手”。在村裏，哪家人打魚都是很重要的事，在我們的敲打嬉笑聲中，沒一會就不少鄰居圍了過來。這時，一條十多斤大草魚被驚到，竟躍出水面，水花濺到了圍觀的衆人，引來一片叫好聲。

爺爺見魚趕的差不多了，提着漁網走到一處岸邊，只見他穩穩地站在塘邊，左手提着漁網的一側，右手用力的一拋，嘩的一聲，渾圓的網罩住了一方水面，很快沉了下去。不一會，爺爺開始收網，隨着線的一點點收短，漁網漸漸浮出水面，在場的人心都提了起來。突然，網像被什麼扯了一下，濺起一片水花，爺爺眼尖，先發話了：“嗬，好大一條！”衆人都沸騰起來了，一旁的姨爹趕緊拿着撈網，全神貫注，隨時準備給爺爺助上一臂之力。網一點點被拉上來，水花也濺得愈頻繁，終於，一個碩大的草魚頭露了出來了，爺爺又發話了：“嘿，少說十斤！"最終，這條魚落網了，奶奶拿秤一稱，足有十五斤！後面，爺爺又網了好幾條大魚分給了鄉親們，價格也是“看着給”，大過年的，鄉里人哪有那麼多計較，開心就行了。

後面就是劏魚了，奶奶把魚清理得乾乾淨淨，大魚頭、魚雜當晚就打了火鍋，寬大的魚身子瀝乾水分，再裏裏外外抹上鹽，塗上一些辣椒麪，醃製起來。兩天後，再穿上紮實的草繩，掛在爺爺家的小火房裏，用小火輕煙薰上五天，每天烤火的時候，因爲燒的是橘子枝，會有一股淡淡的橘子香。五天後，魚身半乾，魚色變深，臘魚熏製就完成了。每次從它旁邊走過，我的眼裏都像打了鎂光燈，就像八輩子沒吃過東西的狼。

終於，奶奶可以做臘魚了。她先把魚斬成小塊，再在溫水裏泡上十來分鐘，清洗乾淨上面的薰塵，控幹水分就可以下鍋了。先開小火，下油，再把魚塊輕輕放入，煎至兩面微黃，去除水分。放入薑絲、蒜蓉和料酒去腥提味，再放兩勺蠔油，加入爺爺特製的稀辣醬和適量清水燜上七八分鐘。打開鍋蓋，抑制不住的誘人香氣頓時噴涌而出，讓人食指大動。奶奶便急切地喊：“都出來吃飯，盛飯了，魚要趁熱吃啊！”大家便一擁而上，七手八腳收拾桌子準備吃飯。

一筷子魚入口，微辣鮮香的口感讓人慾罷不能，上好的臘魚，肉質纖維很足，吃起來還很有嚼勁，回味無窮。一盤魚不一會就被“聯合絞殺”了，這還沒完，魚剩下的汁，也是我和妹妹爭搶的對象，兩勺汁，就能吃碗飯，下飯“神器"，當之無愧啊。一盤臘魚，就在大家的談笑聲中被吃得一乾二淨。

老家的年，彷彿總要有了這道臘魚的香味，才變得完滿，一絲一縷的魚香，都是爺爺對我們的愛。

願爺爺不老，魚香不散。