家鄉的白切雞作文800字

作爲一名地地道道的廣東人，在廣東出生，在廣東成長，我領悟廣東的獨特風俗文化。廣東文化無限好，但最令我難忘的卻是回味於脣舌之間的那股白切雞的味道。

又是一年除夕，廣東人的年夜飯桌上總少不了一碟白切雞，我們家也不例外。天還未亮，父母們便早早地起來吃過早飯，開始今日的忙碌工作。

母親拿出早已準備好的雞，熟練地拿起菜刀，對準雞的脖子處，手起，刀落，鮮血便從雞脖的傷口處緩緩流出。殺雞放血，這是第一步。父親則端來燒好的熱水，母親順手接過熱水，將雞放入其中浸泡，開始拔毛。燒水，拔毛，這是第二步。拔毛以後，母親在雞的肚子上開了一個大口，將裏面的器官掏空。至此，做白切雞的殺雞步驟便結束了。

到了下午，我們結束廣東人的習俗——上山拜神祈福之後，便開始準備做年夜飯了。母親開始做白切雞。首先將鍋裏燒水，水的深度必須能容納下雞；然後將準備好的雞放入水中，一手抓住雞脖，將雞在水中三起三落；再將雞完全浸入水中煮30分鐘，可以在其中放幾根蔥去腥；最後，將雞拿出來切塊裝盤，再在幾個小碗中放上不同的調味料，一碟白切雞就完工了。

年夜飯桌上，我夾起一塊白切雞，蘸了些調味料，放入嘴中——雞的肉料剛剛好，不肥不瘦。它沒有失去肌肉的本質——我們俗稱的雞味，放了調味料，依舊無法掩蓋那正統的雞味。它的肉勁也剛剛好，既不會讓人覺得難嚼，又不會讓人覺得過於鬆軟。雞的每一部分肉，在沾了調味料之後，都有着專屬於那部分肉的獨特味道，讓人回味無窮。

每一個除夕晚上，我都多吃一碗飯，在這一除夕夜上也沒有例外，我來來回回地在餐桌和飯桌處奔波。沒有辦法，廣東的白切雞實在是太誘人了。擺在桌子上，它就一直誘惑在我的舌脣。每次看到我碗裝着幾塊白切雞肉，我都會露出會心的笑容。

白切雞，它是地方的美食，它是家鄉的美食，每每看見它，嗅到它，便會憶起家鄉的美好。它是美食中鄉愁的代表，通過味蕾勾起同鄉人的味道。它是廣東的美食，是廣東的文化，是廣東的傳承。白切雞總是有着神奇的魔力，將每個人帶入廣東的世界，專門品嚐廣東的風采。

白切雞，那是廣東人的味道。